Pâte à pizza classique pour plaque à pizza en acier Ooni

Name: Pâte à pizza classique pour plaque à pizza en acier Ooni
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Yield: Quatre pizzas de 30 cm

Simple, directe et infaillible : cette recette de pâte classique est notre recette de prédilection lorsqu'il s'agit de faire une pizza. Grâce à ces instructions sur la façon de mélanger, de pétrir, de façonner et de cuire, vous serez guidé à travers toutes les étapes de la préparation d'une pizza au fromage classique dans votre four domestique, à l’aide d’une plaque à pizza en acier Ooni.

L'une des caractéristiques de notre pâte classique est la rapidité avec laquelle on peut la réaliser. Prête à cuire en seulement 4 heures, c'est la recette idéale quand vous décidez seulement à l'heure du déjeuner que vous voulez une pizza le soir même. Et si l'utilisation d'un batteur sur socle pour pétrir votre pâte vous permettra de ne pas avoir à vous en occuper, le pétrissage à la main n'est pas non plus un processus laborieux et ne prendra que quelques minutes supplémentaires.

Nous avons fait cuire nos pizzas sur la plaque à pizza Ooni dans un four conventionnel. Après seulement trente minutes de préchauffage, l'acier est chaud et prêt à cuire. Et en seulement 5 à 6 minutes, vous aurez une pizza avec une base croustillante mais moelleuse, recouverte de fromage fondant et grésillant.

Temps de préparation: 4 heures, 30 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Portions: Quatre pizzas de 30 cm

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Méthode

Note

même si vous pouvez utiliser cette recette de pâte dans n'importe lequel de nos fours Ooni, les instructions de cuisson ci-dessous sont spécifiques à notre plaque à pizza Ooni. (Cette pâte cuira pendant 60 à 90 secondes dans un four Ooni à 450 °C à 500 °C.)

1

Remplissez un bol d'eau tiède et ajoutez la levure sèche active. Utilisez un fouet ou une fourchette pour bien mélanger le tout. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez-les au mélange d'eau et de levure.
2

Si vous utilisez un batteur sur socle, ajoutez l'eau et la levure dans le bol. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez-les au mélange d'eau et de levure. Mettez le batteur à basse vitesse et mélangez pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit formée. Couvrez le bol d'une serviette ou d'une pellicule plastique et laissez lever pendant 2 heures.
3

Si vous mélangez à la main, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former et se rassemble en boule.
4

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et extensible. Remettez-la dans le bol.
5

Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6

Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et utilisez un racloir à pâte pour la diviser en quatre boules de 250 grammes (nous vous recommandons d'utiliser une balance numérique pour plus de précision).
7

Façonnez chaque morceau de pâte en une boule. Placez les boules de pâte dans une boîte à pâte scellable, ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon, puis laissez-les reposer pendant 90 minutes.
8

Pour réaliser la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez jusqu'au moment de la cuisson.
9

Placez votre acier à pizza Ooni dans votre four conventionnel, et préchauffez-le à 275 °C, ou à température maximale. Préchauffez l'acier pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.
10

Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné puis utilisez vos doigts pour pousser l'air du centre vers les bords. Étirez la pâte en une base de 30 cm et laissez-la sur le plan de travail ou posez-la sur votre pelle à pizza légèrement farinée.
11

Garnissez chaque pizza de 80 grammes de tomates, 100 grammes de mozzarella et 2 cuillères à soupe (10 grammes) de parmesan.
12

Ouvrez votre four, puis faites glisser la pizza de la pelle à pizza à la plaque à pizza Ooni.
13

Faites cuire la pizza pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et grésillant. Retirez-la du four, puis coupez-la en part, servez et dégustez ! Répétez l'opération avec les 3 autres boules de pâte.