1: Préparez votre pâte à l'avance.

2: Allumez votre four à pizza Ooni.

Pendant qu'il préchauffe, placez votre poêle à l'intérieur avec le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez les oignons et une bonne pincée de sel et de poivre noir.

3: Faites cuire, en remuant régulièrement, pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords).

Si les oignons cuisent trop rapidement, retirez la poêle et terminez la cuisson à la chaleur résiduelle. Réservez-les.

4: Saupoudrez légèrement votre pelle de farine ou de semoule.

Étirez la boule de pâte pour former un cercle de 30 cm sur la pelle.

5: Répartissez uniformément la moitié des oignons tendres sur la pâte.

Répétez l'opération avec la moitié des champignons et des asperges.

6: Coupez la moitié du fromage, puis émiettez-le et répartissez de petits morceaux sur la pâte.

Garnissez avec les feuilles de 2 à 3 branches de thym cueilli. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis salez et poivrez.

7: Vérifiez que la température sur la pierre est comprise entre 400 à 450 ˚C.

Faites glisser la pizza dans le four et faites cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, dorée et avec des bulles.

8: Et dégustez !

9: Répétez pour la pizza restante et servez.