Cultiver un amour pour la cuisine en plein air nécessite de se connecter avec son environnement, son équipement et ses ingrédients. Le chef, auteur primé, critique culinaire et ami d'Ooni Gill Meller applique ces trois principes avec cette pizza aux champignons, aux asperges et au thym, cuite dans son four Ooni Karu 16 et dans les forêts verdoyantes entourant sa maison située dans le Dorset (dans le sud-Ouest de l'Angleterre).

Acheter des ingrédients de bonne qualité (ou, encore mieux, fraîchement cueillis), comme des turions d'asperge et des champignons blonds sauvages, est essentiel à l'équilibre délicat des saveurs de cette pizza (si vous ne trouvez pas de champignons blonds, des champignons de Paris feront l'affaire). Des oignons tendres, des feuilles de thym cueillies et une pincée de poivre noir complètent cette pizza. Et bien que Gill apprécie la technique de cuisson au feu de bois, cette pizza est tout aussi délicieuse cuite au gaz ou au charbon de bois.

Si vous voulez en savoir plus sur l'approche de Gill pour utiliser des plantes dans la cuisine quotidienne, consultez son dernier livre de recettes, Root, Stem, Leaf, Flower.