Plongez dans l'effervescence des marchés turcs avec cette version Ooni de la pizza à l'agneau traditionnelle turque. Cette recette, signée Oli Manion (@imtheonewhocooks), ambassadrice Ooni, regorge de toutes les saveurs du Moyen-Orient : un agneau tendre et épicé, agrémenté d'un filet de citron et d'herbes fraîches.

Équipement
poêle en fonte

Ingrédients
Donne 1 pizza de 12 ou 16 pouces.

250 g/330 g ( 8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique

Pour l'agneau
200 g (7 oz) d'agneau haché
1 poignée de tomates cerises
½ poivron rouge rôti
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de flocons de piment
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sumac
1 cuillère à café de cumin
1 échalote finement hachée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Pour garnir
Sel et poivre au goût
1 citron coupé en deux
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d'origan frais haché

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir.

Dans un blender, ajoutez tous les ingrédients de l'assaisonnement pour l'agneau, puis l'agneau haché par-dessus. Il est important de laisser l'agneau sur le dessus pour éviter de trop travailler la viande. Couvrez et mixez les ingrédients par petits coups. Une fois le mélange homogène, transvasez-le et réservez.

Faites chauffer une poêle en fonte et déposez deux moitiés de citron face vers le bas sur la surface chaude pour les faire légèrement dorer. Une fois la surface dorée, retirez-les de la poêle et réservez.

Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 350 °C ( 662 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre  Pelle à pizza Ooni . Étalez la pâte à pizza sur votre pelle. Déposez une couche uniforme de votre préparation à l'agneau sur le fond de la pizza, puis terminez par un filet d'huile d'olive.

Enfournez la pizza et laissez-la cuire 2 à 3 minutes en la retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. La température légèrement plus basse et le temps de cuisson plus long permettent à l'agneau d'être parfaitement cuit.

Une fois cuite, transférez la pizza sur un plat de service en bois. Pressez le citron doré dessus et terminez par une garniture d'herbes fraîches hachées, du sel et du poivre. Servez immédiatement !

Pizza à l'agneau turque