1: Placez les oignons râpés dans un tamis ou une passoire pour enlever tout excès de liquide.

Trop d'eau pourrait empêcher le kefta de garder sa forme pendant la cuisson !

2: Dans un grand saladier, ajoutez votre oignon égoutté, votre menthe, votre persil, votre viande, vos pignons de pin, vos épices et votre sel, et mélangez complètement jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

3: Façonnez le mélange en 8 à 10 bâtonnets, et laissez-les couverts sur un plateau ou une planche au réfrigérateur pendant au moins une heure.

4: Allumez votre four à pizza Ooni.

Visez 300 ˚C (572 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

5: Placez votre poêle en fonte avec un peu d'huile au four pour préchauffer pendant 1 à 2 minutes.

Retirez la poêle et ajoutez autant de bâtonnets de kefta que possible sans surcharger la poêle.

6: Faites cuire au four pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Assurez-vous de tourner les bâtonnets de kefta toutes les deux minutes pour assurer une cuisson uniforme. L'intérieur de la viande doit donner environ 70 ˚C (160 ˚F) sur votre thermomètre à viande. Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du four et mettez le kefta cuit de côté pendant que vous faites cuire le reste.

7: Servez tout de suite avec ce que vous voulez !

Nous vous recommandons de mettre votre kefta dans du pain pita chaud, garni de salade fraîche et de tzatziki crémeux.