1: Mélanger la farine, le sel, l'eau et le beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle et mélanger à la vitesse la plus basse pendant deux minutes et demie.

Ajouter le beurre froid et en cubes et mélanger pendant 60 secondes supplémentaires. Le beurre doit maintenant être incorporé dans la pâte, mais pas complètement absorbé.

2: Placez la pâte sur un comptoir en farine et poussière avec plus de farine.

À l'aide de vos mains, façonnez la pâte en un rectangle rugueux, en prenant soin de ne pas appliquer trop de pression.

3: À l'aide d'un rouleau à pâtisserie à la farine, étirez la pâte d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elle mesure environ 28 pouces (70 centimètres) de longueur, saupoudrant de farine si elle devient collante.

4: Prenez un bord de la pâte et pliez-le un tiers du chemin sur le reste de la pâte.

Ensuite, soulevez le côté opposé de la pâte et étirez-le sur le premier pli, le posant sur le dessus pour créer trois couches. De côté, vous devriez voir trois sections de pâte les unes sur les autres.

5: Roulez-le à nouveau dans le sens de la longueur, vers l'avant et vers l'arrière jusqu'à ce qu'il mesure environ 28 pouces (70 centimètres) de longueur.

6: Maintenant, pliez la pâte quatre fois, en prenant d'abord un bord de la pâte et en le pliant au centre du rectangle.

Prenez l'autre bord et pliez vers le centre afin que les bords de la pâte se rencontrent maintenant. Ensuite, pliez toute la pièce en deux, la fermant comme s'il s'agissait d'un livre.

7: Aplatissez-le doucement avec le rouleau à roulettes à environ 2 pouces (5 centimètres) d'épaisseur, enveloppez-le complètement dans un film alimentaire et placez-le dans le réfrigérateur pendant une heure.

8: Après une heure de repos, retirez la pâte du réfrigérateur et répétez le processus à quatre fois de l'étape précédente.

Roulez la pâte une fois de plus et faites un Final Four Fold. Laissez dans le réfrigérateur couvert d'un film alimentaire pendant au moins deux heures (ou pendant la nuit, si vous le pouvez).

9: Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant trois heures dans un endroit chaud.

10: Pendant que votre pâte se repose, faites la garniture.

Placer quatre œufs dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit dur, environ 10 minutes. Coupez votre oignon et faites frire dans deux casseroles séparées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive chacune. Mettez les épinards dans l'une des casseroles, puis ajoutez 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'eau pour flétrir les épinards, en cuisinant environ 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient vert foncé et doux. Tranchez vos coeurs d'artichaut en lanières minces et ajoutez-les à l'autre casserole avec l'oignon. Versez 10 millilitres sur les oignons et les artichauts, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les artichauts soient ramollis, environ 15 minutes. Une fois doux, filtrer tout excès d'eau.

11: Dans un grand bol, mélanger le parmesan râpé et la ricotta.

Arroser d'une cuillère à café (5 millilitres) d'huile d'olive extra vierge. Ajouter la muscade râpée et le marjoram et une pincée de sel. Incorporer les oignons, les épinards, les artichauts et un œuf.

12: Après le repos de trois heures, étirez votre pâte à un diamètre d'environ 120 centimètres et une épaisseur de ½ centimètre, époussetant la pâtisserie de farine si nécessaire.

Une fois que toute la pâtisserie est étirée, t Utiliser le moule à gâteau comme guide.

13: Coupez une feuille de papier sulfurisé ou du papier parchemin pour s'adapter au fond du moule à gâteau.

Arrosez un peu d'huile d'olive sur le papier et étalez-la uniformément avec une brosse. Placer l'un des cercles de pâtisserie sur le papier parchemin. Il grimpera sur les bords de la casserole, ce qui l'aidera à se connecter à la couche supérieure de la pâtisserie.

14: Retirer les coquilles des œufs durs en plaçant un œuf dans un verre, en couvrant le dessus de votre main et en tremblant jusqu'à ce que la coquille tombe en morceaux.

Placez le mélange de garniture sur le dessus de la pâte dans le moule à gâteau et étalez-le uniformément.

15: Faites quatre petits creux et placez un œuf dans chacun d'eux.

16: Placer une autre feuille de pâte sur le dessus et brosser avec un œuf battu.

17: Pour vous assurer que chaque tranche révèle le jaune et le blanc d'un œuf, vous pouvez marquer légèrement le haut de la pâtisserie pour guider vos coupes.

Couvrir de papier d'aluminium.

18: Avec votre brûleur à gaz à haut, préchauffez votre ooni karu 16. Lorsque le thermomètre infrarouge montre 300 ° C, abaissez la flamme au minimum et placez la tarte au four.

Cuire 40 minutes. Au cours de cette étape, la température baissera, se stabilisant à 240 ° C.

19: Après 20 minutes, tournez le plateau de cuisson à 180 ° pour assurer une cuisson uniforme.

Après 40 minutes, retirez le papier d'aluminium, puis remettez la tarte au four avec la flamme toujours bas pendant 6-7 minutes, en tournant doucement le plateau quelques fois pour brunir tous les bords.

20: Retirez la tarte du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes.

21: Couper en tranches, révéler les œufs entiers, puis servir et profiter.