Remplie de tofu épicé et d'aubergines grillées, cette recette d'inspiration asiatique et délicieusement végétale a encore meilleur goût lorsqu'elle est cuite au feu de bois, ajoutant une profondeur de saveur qu'un four domestique ne peut tout simplement pas offrir.

Ingrédients
Pour 2 personnes en plat principal

1 cuillère à soupe de fécule de maïs
400 g (14 oz) de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 cm (½ po)
Huile végétale, pour la friture
1 aubergine coupée en cubes de 2,5 cm
½ petite tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
4 tomates cerises coupées en quartiers
100 g (¾ tasse) de noix de cajou
1 cuillère à soupe de sauce chili
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir
Feuilles de salade mélangées
Une poignée de haricots verts, bouillis pendant 2 minutes
Huile de sésame grillée, pour arroser
Feuilles de coriandre fraîches

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 500 °C ( 932 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni . Placez votre gril , votre poêle ou votre poêle dans votre four Ooni pour le faire chauffer.

Répartissez la fécule de maïs uniformément sur une assiette et roulez le tofu dedans jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé.

Lorsque la poêle est chaude, ajoutez un peu d'huile végétale, puis ajoutez le tofu et faites-le cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Secouez la poêle de temps en temps pour vous assurer que le tofu est bien cuit. Une fois cuit, réservez-le dans un bol.

Ajoutez l'aubergine dans votre poêle avec un peu d'huile et une pincée de sel. Enfournez et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférez-la dans le bol contenant le tofu, puis faites cuire le chou-fleur et les tomates de la même manière, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Ajoutez-les au bol de tofu et mélangez délicatement.

Ajoutez les noix de cajou et la sauce chili au mélange de tofu et mélangez bien pour bien enrober le tout de sauce. Salez et poivrez à votre goût.

Servir sur un lit de salade mélangée et de haricots verts, arrosé d'un peu d'huile de sésame grillé et garni de quelques feuilles de coriandre déchirées.