Note



20% off almost everything* until 2 June. Shop Now.
Bestelle bis spätestens 22. Mai, damit dein Geschenk rechtzeitig zum Vatertag ankommt.
Un four plus grand, plus performant et plus intelligent. Achetez dès maintenant le four à pizza Koda 2 Pro.
Le simit turc est à l'Allemagne ce que le bagel est aux États-Unis : c’est-à-dire une sorte de pain extrêmement populaire. S’il ressemble au bagel, le simit diffère sur certains points essentiels : il est tressé, trempé dans du sirop de raisin (ou de la mélasse, pour aider les graines de sésame à adhérer à la pâte et lui donner cette croûte irrésistible !), n’est pas bouilli et, une fois cuit, est plus léger et croustillant que n'importe quel bagel.
La date exacte de sa création n’est pas connue, mais on dit que le simit pourrait avoir été inventé vers les années 1500 sous l'Empire ottoman. En Allemagne, il est apparu pour la première fois lorsque des travailleurs turcs y ont émigré, c’est-à-dire entre 1961 et 1973. Aujourd'hui, avec une population d'environ 3 millions d'habitants, "les Allemands d'origine turque constituent la minorité la plus importante et la plus visible du pays, des visages familiers dans tous les domaines de la vie allemande [...]". Et comme il s'agit d'un produit de street food très apprécié en Turquie, le simit est ainsi également très apprécié en Allemagne.
La conceptrice de recettes allemande Jelena Lozo (@der_kulinarische_donnerstag) partage ainsi avec nous sa savoureuse version du simit traditionnel. Merveilleusement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces simits sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même comme accompagnement d'un mezze servi avec des keftedes.
8 pains simit
3 heures
(préparation et levée de la poolish non incluses)15 à 18 minutes
Par Jelena Lozo
Note
Cette recette requiert une poolish (un pré-ferment semblable au levain, mais sans l'entretien nécessaire) qui nécessite environ 12 heures de fermentation avant de pouvoir réaliser la pâte finale. Alors, assurez-vous de prévoir du temps avant de vous mettre à cuisiner. Si vous ne trouvez pas de sirop de raisin, vous pouvez le remplacer par de la mélasse.
Jelena Lozo
Jelena Lozo est une cheffe autodidacte passionnée de gastronomie, d’ingrédients de qualité et d’artisanat véritable… Elle possède aussi une légère obsession pour la pâte et la fermentation. Qu'il s'agisse de découper un sanglier, de faire fermenter du kimchi par litres, de trouver la recette de la pâte à pizza parfaite ou de cueillir des raisins dans la vallée de la Moselle, Jelena Lozo adore cuisiner et partage son enthousiasme sur @der_kulinarische_donnerstag
Recevez des recettes exclusives, des conseils et des offres spéciales directement dans votre boîte mail. Abonnez-vous et bénéficiez de 10 % de réduction sur votre premier achat.
* Valable pendant 30 jours pour des commandes de plus de 100 € sur https://eu.ooni.com/ (non valable chez les revendeurs). Offre valable pour les nouveaux abonnés uniquement. Usage unique et non transférable. Sont exclus packs, Ooni Halo Pro, Ooni Koda 2, Ooni Koda 2 Pro, Ooni Koda 2 Max et cartes cadeaux. Ce code ne peut être utilisé avec d'autres remises. En soumettant ce formulaire, vous acceptez de recevoir des e-mails marketing et que vos données soient traitées par Ooni. Vos données sont en sécurité avec nous, consultez nos Termes de Confidentialité.
Retour en haut
Retour en haut
Payez en toute sécurité avec