Si vous êtes à la recherche d'un repas facile à préparer, avec une touche raffinée et quelques clins d'œil au passé culinaire allemand (pourquoi pas), cette recette de cabillaud en croûte d'herbes servi avec du chou de Savoie à la crème vous plaira, c’est certain. 

La gastronome Jelena Lozo a conçu cette recette pour qu'elle soit rapide à réaliser et bourrée de saveurs. Elle associe le plat principal et ses accompagnements crémeux dans une seule et même casserole. 

C’est à la fin des années 1960 que le fabricant de produits surgelés Iglo a introduit le ”filet gourmet à la Bordelaise” en Allemagne . Il était alors présenté comme l'un des premiers produits surgelés prêts à l'emploi. Plus de cinquante ans plus tard, ce “filet gourmet” est toujours aussi populaire. 

Malgré l'appellation "gourmet", ce plat n'a pourtant rien d'extraordinaire. Le premier plat surgelé se présentait dans une barquette en aluminium, recouverte d'un simple mélange d'herbes et de chapelure. 

L'appellation "à la Bordelaise" n'a rien à voir non plus avec la sauce originale au vin rouge de Bordeaux : il s'agit simplement d'une manière d’évoquer l'élégance de la cuisine française.

Malgré ses origines modestes, le plat, en tant que concept, est ici rehaussé, et il est cuit très rapidement dans un four Ooni. La couverture de beurre aux herbes et de chapelure Panko apporte beaucoup de saveur et de croustillant au poisson. 

La chapelure peut également servir de thermomètre pendant que vous regardez cuire le poisson. Tendre et léger, le cabillaud accompagné d'un chou de Savoie légèrement croquant est un plat irrésistible, quel que soit le jour de la semaine.