Avis aux amateurs de fruits de mer : notre sauce épicée au crabe est bourrée de généreux morceaux de chair de crabe, de crémeuse mayonnaise et d'herbes.
Parfois appelée “Maryland crab dip”, cette sauce à tremper gourmande et addictive est super facile à préparer, surtout si vous achetez la meilleure chair de crabe en conserve disponible. C'est un peu plus cher, oui, mais ça en vaut vraiment la peine, surtout si vous prévoyez de servir cette recette pour une grande occasion.
Si, malgré tout, vous ne voulez pas effectuer une trop grande dépense, sachez que la chair de pattes, ou la chair de crabe spéciale en conserve sont généralement moins chères tout en restant très savoureuses. Pour les quantités de sauce plus importantes, envisagez de mélanger 50% de chair de crabe en morceaux et 50% de l'une de ces alternatives.
Aussi simple que soit cette recette, il y a deux choses qu’il faut garder à l'esprit.
- Premièrement : il faut mélanger le reste des ingrédients avant d'ajouter le crabe pour éviter de trop mélanger. Quand on se procure de la chair de crabe de haute qualité, mieux vaut éviter de la casser en petits morceaux ! Gardez ces morceaux en pliant doucement la mayonnaise, les herbes et le crabe. Ce sont eux qui rendront votre sauce délicieuse.
- Deuxièmement : ça vaut la peine de passer la chair de crabe au peigne fin pour repérer et enlever les éventuelles coquilles restantes.
Quant aux épices, elles ajouteront au mélange peps et saveur. Pour ce faire, nous n'utilisons que quelques traits de poivre de Cayenne et de Tabasco (nous préférons vraiment sa base de vinaigre simple aux autres sauces piquantes), mais si vous voulez une sauce plus épicée, n'hésitez pas à augmenter la puissance de votre recette.
