Pour les froides journées d'automne, rien de tel que cette pizza à la citrouille épicée de l'ambassadeur Ooni @scotspizzaproject . Le potiron rôti mélangé au piment est la clé de son côté réconfortant. Elle est garnie de pepperoni salé, de mozzarella crémeuse et de piment frais pour une touche de piquant supplémentaire.
Temps
45 minutes de temps actif, 1 heure 30 minutes au total (refroidissement inclus)
Rendement
Donne 1 pizza de 12"/16"
Équipement
robot culinaire
plaque de cuisson
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Roulette à pizza Ooni ou lame à bascule pour coupe-pizza
Ingrédients
Pour la pizza
250/330 grammes de pâte à pizza classique
60 grammes de mozzarella, déchirée en morceaux
40 grammes de pepperoni tranché
1 piment rouge, épépiné et finement tranché
Pour la purée de citrouille
Huile d'olive extra vierge, pour graisser
1 petite citrouille
2 cuillères à soupe d'eau
Grosse pincée de sel
2 cuillères à café de flocons de piment (plus si vous aimez plus de piquant) plus un peu plus pour la garniture
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir.
Pour préparer la purée, coupez le potiron en deux et retirez les graines et les morceaux filandreux. Placez les moitiés, côté plat vers le bas, sur une plaque de cuisson graissée et faites-les rôtir 30 à 40 minutes à 200 °C dans un four traditionnel préchauffé. Une fois tendre, sortez-les et laissez-les refroidir.
Retirez la chair du potiron et transférez-la dans un robot culinaire. Ajoutez l'eau, le sel et les flocons de piment, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Allumez votre four à pizza Ooni. Prévoyez 400 °C sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni.
Farinez légèrement votre pelle à pizza Ooni. Étalez la boule de pâte et disposez-la sur la pelle. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, étalez une couche uniforme de purée de potiron sur la base. Garnissez de mozzarella, de tranches de pepperoni et de piment.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni. Faites cuire 1 à 2 minutes en veillant à la retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
Une fois cuit, transférez-le sur une planche à découper. Garnissez d'une pincée de flocons de piment et servez aussitôt !
