“Pizza Crostini” à la burrata et aux œufs de truite

Des crostinis de pizza délicatement gonflés, de la burrata crémeuse et de petits œufs de truite salés : il n'en faut pas plus pour transformer ces bouchées apéritives en amuse-bouches originaux. Cette recette de crostinis faits maison sera à tous les coups une surprise appréciée de votre prochain buffet de fête.

Si la crème fraîche est l’association qui vient immédiatement à l’esprit quand on parle d’œufs de poisson, pourquoi ne pas essayer avec une gourmande burrata ? Ce fromage italien des Pouilles, brillant à l'extérieur et intensément crémeux à l’intérieur, possède une saveur douce et profonde. Sa texture soyeuse est un support idéal pour des œufs de truite orange vif.  

Conçue à base de pâte à pizza cuite à blanc puis découpée en petites parts carrées, cette bouchée orange et blanche volera la vedette au reste de votre buffet. Ne soyez pas surpris si c’est la première chose que vos invités décident de déguster ! 


Pizza Crostini with Burrata and Trout Roe

Note

Notes : si vous avez un type de caviar ou d'œufs de poisson préféré, n'hésitez pas à remplacer les œufs de truite. La burrata se marie bien avec la plupart des choses salées venues de la mer. 


1: Cette recette s’adapte à une variété de pâtes à pizza différentes, mais nous pensons que notre pâte à pizza classique lui convient tout particulièrement.

Veillez à préparer la vôtre à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

2: Allumez votre four Ooni.

Visez une température de 400 °C à 450 °C avant de commencer à faire cuire. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température du centre de votre pierre de cuisson.

3: Étalez votre pâte sur une surface légèrement farinée.

Poussez l'air du centre vers la croûte, puis utilisez vos doigts pour étirer la base et obtenir 30 cm de diamètre. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, en appuyant doucement sur toute la surface, afin d'éviter que la pâte ne gonfle complètement dans le four. 

Pizza crostini avec burrata et troux de truite

4: Arrosez la base d'huile d'olive, puis enfournez-la.

Pizza crostini avec burrata et troux de truite

5: Faites cuire la pâte entièrement, en la faisant tourner pour assurer une cuisson uniforme.

Ça vous prendra environ 1 à 2 minutes. Retirez la base cuite du four, et laissez-la refroidir complètement.

Pizza crostini avec burrata et troux de truite

6: Découpez la pizza en carrés (vous devriez obtenir 12 à 16 morceaux de chaque pizza, selon la taille de vos crostinis).

Émiettez les boules de burrata en morceaux réguliers.

Pizza crostini avec burrata et troux de truite

7: Déposez délicatement les œufs de truite sur chaque morceau de burrata.

N'ayez pas peur d'être gourmand. Garnissez et puis servez !

Pizza crostini avec burrata et troux de truite