Quoi de mieux qu’un plat de carbonara, ce classique plat de pâtes crémeux et gourmand tout droit venu de Rome ?
On a la réponse : une carbonara sur une pizza napolitaine, juste à temps pour la Journée de la carbonara, évidemment !
Le chef Andy Lees (@pizza48_artisanpizza), basé à Inkberrow, au Royaume-Uni, réalise nos rêves avec une recette de pizza “alla carbonara”, en partie inspirée par son travail de pizzaiolo pour l'entreprise familiale pop-up : Pizza 48.
La carbonara, ce plat romain typique à base de guanciale (bajoues de porc), de Pecorino Romano et d'œufs sur une base de spaghettis al dente, est l'une des recettes italiennes les plus célèbres au monde. Et reproduites, pour le meilleur ou pour le pire…
Habituellement préparé avec de longues pâtes fines telles que les fettuccine, les linguine ou les spaghetti, Andy a opté pour les bucatini. Plus épais que les spaghettis et plus creux, ils retiennent très bien la sauce. Et bien que le plat original n’en contienne pas, Andy utilise de la pancetta à la place du guanciale, qui est un peu plus accessible pour ceux d'entre nous qui ne vivent pas en Italie ou qui n'ont pas accès à un magasin spécialisé.
Crémeuse, croustillante et légèrement poivrée, cette pizza à la carbonara est faite pour être partagée, et accompagnée, de préférence, d'un bon vin italien.
