Juste à temps pour le printemps et pour Pâques, voici la Pastiera Napoletana : un gâteau napolitain traditionnel, et un classique que l'on retrouve dans toute la région de Campanie en Italie. 

C'est un rêve devenu réalité pour les amateurs de glucides et les plus gourmands. Nous avons demandé à Vincenzo Viscusi (aka @vincenzoviscusi), ambassadeur d’Ooni né en Italie et basé à Augsbourg (Allemagne), de nous offrir sa version de ce célèbre dessert.

Si les Napolitains préparaient traditionnellement ce gâteau la semaine précédant Pâques (pour permettre aux saveurs de se développer), il est aujourd'hui si populaire que les pâtisseries et les restaurants de Naples le vendent toute l'année. 

La Pastiera Napoletana est connue pour sa pâte brisée et sa garniture crémeuse à base de grano cotto (un produit italien à base de blé cuit, davantage d'informations à ce sujet dans la note ci-dessous) et de ricotta parfumée au zeste de citron, à la fleur d'oranger, à la vanille et à la cannelle. Pour une dose supplémentaire de douceur, vous pouvez également ajouter des fruits confits. 

L'origine de ce dessert de Pâques est un peu mystérieuse. La légende veut que des Napolitains aient apporté tous les ingrédients du gâteau à une sirène nommée Partenope en guise de cadeau. Et Partenope, à son tour, les auraient apportés aux dieux, faisant naître le dessert. 

Si vous n'aimez pas la mythologie, il se peut aussi que ce plat date du XVIIIe ou du début du XIXe siècle, lorsque le sucre est devenu plus accessible et que les immigrants suisses, qui aimaient les plats sucrés, ont commencé à s'installer à Naples. Quel que soit l'inventeur de la Pastiera, c’est une réussite. 

Et si la confection de ce dessert prend un peu de temps, ça en vaut largement la peine.