Pesto au basilic frais, par Nancy Silverton

Un four plus grand, plus performant et plus intelligent. Achetez dès maintenant le four à pizza Koda 2 Pro.
Nancy Silverton est une fervente défenseuse de la tradition gastronomique. Cela concerne particulièrement la cuisine italienne, ce qui n’est guère surprenant quand on connaît son rôle majeur dans de nombreux restaurants et pizzerias de renom (chi SPACCA et Pizzeria Mozza, entre autres).
Cela peut donc sembler étrange que sa recette de pesto utilise un robot culinaire. Et si elle affirmera sans doute que le mortier et le pilon sont le meilleur moyen de faire du pesto, elle admet également que cela reste un rien plus laborieux. "Lorsque je fais du pesto, c'est généralement parce que je suis en Italie en été, où il fait jour à cinq heures, nuit à dix heures et j'ai tout le temps du monde,” s’amuse-t-elle.
Alors, si vous n'avez pas tout le temps du monde, suivez simplement les instructions de Nancy : utilisez votre robot et vous obtiendrez un pesto savoureux et équilibré, excellent sur des pâtes, de la pizza et même dans des sandwiches.
N'oubliez pas, la clé d'un bon pesto reste de l'huile d'olive de qualité supérieure et du basilic frais, ainsi qu'un œil averti pour savoir quand c'est fini. Bien que la consistance de votre pesto dépende en grande partie de vos préférences, gardez à l'esprit qu’une machine qui fonctionne trop longtemps peut donner à votre pesto un goût peu agréable.
Et au fait : si, un jour, vous avez tout le temps du monde, vous avez la bénédiction de Nancy pour sortir le mortier et le pilon.
355 ml
30 minutes
8 à 10 minutes
Par Nancy Silverton
Nancy Silverton
Autrice prolifique, cheffe, boulangère artisanale et co-propriétaire de la Pizzeria Mozza à Los Angeles et Newport Beach (ainsi que des établissements Pizzette, Osteria Mozza, Mozza2Go et chi SPACCA), Nancy Silverton est une force créative et influente. Parmi ses nombreux (très nombreux) titres, elle a notamment été sacrée “cheffe exceptionnelle” en 2014 par la James Beard Foundation. Vous pouvez la suivre sur @nancysilverton.
Recevez des recettes exclusives, des conseils et des offres spéciales directement dans votre boîte mail. Abonnez-vous et bénéficiez de 10 % de réduction sur votre premier achat.
* Valable pendant 30 jours pour des commandes de plus de 100 € sur https://eu.ooni.com/ (non valable chez les revendeurs). Offre valable pour les nouveaux abonnés uniquement. Usage unique et non transférable. Sont exclus packs, Ooni Halo Pro, Ooni Koda 2, Ooni Koda 2 Pro, Ooni Koda 2 Max et cartes cadeaux. Ce code ne peut être utilisé avec d'autres remises. En soumettant ce formulaire, vous acceptez de recevoir des e-mails marketing et que vos données soient traitées par Ooni. Vos données sont en sécurité avec nous, consultez nos Termes de Confidentialité.
Retour en haut
Retour en haut
Payez en toute sécurité avec