Qui a dit que la salade n'était pas excitante ? Cette recette ultra-fraîche de Julian Guy, testeur de pizzas , sublime une pizza simple, cuite à la sauce tomate, avec de la mozzarella fraîche, des feuilles de salade et de juteuses tomates semi-séchées, le tout agrémenté de deux vinaigrettes : une sauce acidulée au citron et à l'ail et un glaçage balsamique sucré-salé à l'ail noir et au miso.
2 gousses d'ail hachées
122 g ( 4,3 oz) de mayonnaise
4 feuilles de basilic, finement hachées
1 cuillère à café d'origan séché
35,4 g ( 1,25 oz) de pâte de miso
122 g ( 4,3 oz) de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de sauce à pizza classique (voir note ci-dessous)
40 g (1,4 oz) de mozzarella, déchirée en petits morceaux
100 g (3,5 oz) de feuilles de salade mélangées
50 g (2 oz) de tomates semi-séchées (sun-blush), coupées en deux
40 g (1,4 oz) de parmesan râpé
Notez que cette recette est facilement réalisable en version végétalienne : remplacez simplement la mayonnaise par un équivalent végétalien de bonne qualité et remplacez la mozzarella et le parmesan par de beaux morceaux d'avocat mûrs saupoudrés de levure nutritionnelle.
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour réussir une pâte à pizza classique parfaite vous explique tout ce que vous devez savoir.
Pour la sauce de cette pizza, nous vous recommandons de préparer notre sauce à pizza classique , facile à réaliser . Avec une pointe d'ail, de sel et de basilic, c'est la sauce idéale qui rehaussera les saveurs des autres ingrédients.
Préparez la mayonnaise citron-ail. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail, la mayonnaise, le basilic et l'origan. Couvrez et réservez au réfrigérateur quelques heures.
Préparez ensuite le glaçage balsamique à l'ail noir et au miso. Dans un bol, mélangez l'ail noir, la pâte de miso et le vinaigre balsamique. Couvrez et réservez au réfrigérateur quelques heures.
Après avoir laissé reposer quelques heures, transvasez les deux vinaigrettes dans des bouteilles à condiments séparées.
Allumez votre four à pizza Ooni . Visez 500 °C (950 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .
Farinez légèrement votre pelle à pizza Ooni . Étalez la boule de pâte à pizza à 30/40 cm et disposez-la sur la pelle.
Nappez la base de la pizza de sauce. Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à la retourner régulièrement.
Une fois cuite, sortez la pizza du four et garnissez-la de mozzarella, de tomates, de salade, de parmesan et d'un filet de mayonnaise citron-ail et de glaçage balsamique à l'ail noir et au miso. Servez chaud !
Ingrédients
Pour la mayonnaise au citron et à l’ail :
2 gousses d'ail hachées
122 g ( 4,3 oz) de mayonnaise
4 feuilles de basilic, finement hachées
1 cuillère à café d'origan séché
Pour le glaçage balsamique à l'ail noir et au miso :
35,4 g ( 1,25 oz) de pâte de miso
122 g ( 4,3 oz) de vinaigre balsamique
Pour la pizza :
4 cuillères à soupe de sauce à pizza classique (voir note ci-dessous)
40 g (1,4 oz) de mozzarella, déchirée en petits morceaux
100 g (3,5 oz) de feuilles de salade mélangées
50 g (2 oz) de tomates semi-séchées (sun-blush), coupées en deux
40 g (1,4 oz) de parmesan râpé
Notez que cette recette est facilement réalisable en version végétalienne : remplacez simplement la mayonnaise par un équivalent végétalien de bonne qualité et remplacez la mozzarella et le parmesan par de beaux morceaux d'avocat mûrs saupoudrés de levure nutritionnelle.
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour réussir une pâte à pizza classique parfaite vous explique tout ce que vous devez savoir.
Pour la sauce de cette pizza, nous vous recommandons de préparer notre sauce à pizza classique , facile à réaliser . Avec une pointe d'ail, de sel et de basilic, c'est la sauce idéale qui rehaussera les saveurs des autres ingrédients.
Préparez la mayonnaise citron-ail. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail, la mayonnaise, le basilic et l'origan. Couvrez et réservez au réfrigérateur quelques heures.
Préparez ensuite le glaçage balsamique à l'ail noir et au miso. Dans un bol, mélangez l'ail noir, la pâte de miso et le vinaigre balsamique. Couvrez et réservez au réfrigérateur quelques heures.
Après avoir laissé reposer quelques heures, transvasez les deux vinaigrettes dans des bouteilles à condiments séparées.
Allumez votre four à pizza Ooni . Visez 500 °C (950 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .
Farinez légèrement votre pelle à pizza Ooni . Étalez la boule de pâte à pizza à 30/40 cm et disposez-la sur la pelle.
Nappez la base de la pizza de sauce. Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à la retourner régulièrement.
Une fois cuite, sortez la pizza du four et garnissez-la de mozzarella, de tomates, de salade, de parmesan et d'un filet de mayonnaise citron-ail et de glaçage balsamique à l'ail noir et au miso. Servez chaud !
