On ne présente plus les lasagnes, plat italien mondialement chéri. En Italie, il existe de nombreuses versions de ce plat dans toutes les régions, chacune ayant des caractéristiques uniques.
Les “Lasagna alla Genovese” de Gênes remplacent par exemple le ragù par du pesto, tandis que les “Lasagna Taleggio de Trévise” y ajoutent du fromage Taleggio, des champignons et de la pancetta. Les “Lasagna alla Norma” de Sicile vont encore plus loin, puisqu’elles remplacent les pâtes par des tranches d'aubergines. La recette de lasagnes la plus connue reste toutefois celle des lasagnes classiques napolitaines, appelées “Lasagna alla Napoletana”.
Le mélange de “ragù bolognese” et de béchamel onctueuse entre des feuilles de pâtes fraîches est à la fois des plus généreux et tout à fait délicieux. Si les lasagnes peuvent être consommées à tout moment de l'année, elles sont particulièrement appréciées en Italie lors de la saison de Mardi gras, où elles occupent alors une place de choix sur la table des familles de Campanie.
Il n'est pas rare que les pizzaiolos napolitains créent leur propre version de la "pizza lasagna", en s'inspirant des éléments présents dans le plat. C’est un pizzaiolo en particulier qui a poussé l'idée un peu plus loin : Stefano Callegari, pizzaiolo de renom, entrepreneur et restaurateur, dont les établissements sont présents en Italie mais aussi dans le monde entier.
La “pizza lasagne de Callegari” est différente des autres : elle reproduit le plat en utilisant une pile de sept pizzas (oui, sept), nappées de sauce à la viande hachée (ragù) et empilées les unes sur les autres.
Inspirés, nous avons demandé à notre ambassadeur Ooni Vincenzo Viscusi, et son ami Antonio, d'essayer la fameuse "pizza lasagna" dans leur four à pizza Ooni. Le résultat ? Plusieurs couches de gourmandise !
