Le pudding n'est peut-être pas le premier couple auquel vous pensez en ce qui concerne la pizza, mais ce n'est pas exactement la chose la plus folle d'avoir jamais été conçue comme une garniture. Lisse et étalable, et polyvalent, il ouvre un monde de possibilités en tant que base après le four à cuire pour les craquelins Graham émiettés, les fruits en tranches et les bruines de caramel ou de caramel. Pour maintenir son agréable cohérence, cependant, il est mieux appliqué après Cuire la pâte (à l'aide d'une cuisson à l'aveugle avec des glaçons ou une fine casserole de pizza métallique à large rive au centre) et lui permettant de refroidir brièvement après le four.

Cette recette a été développée dans le cadre d'un Brooklyn Blackout Dessert Pizza avec un pâte de cacao. Il puise dans les approches utilisées par Bon appétit et Le New York Times Pour approximer le pudding utilisé dans le gâteau d'origine, adaptant les éléments de plusieurs recettes pour le rendre plus amical à une pizza de dessert. Il pourrait tout aussi facilement être utilisé sur votre pâte à pizza salée préférée, ou même comme une trempette en dessert pour les croûtes de pizza.

Remarque: si vous êtes préoccupé par les grumeaux, vous pouvez appuyer sur le pudding à travers une passoire en filet fin.

En vedette dans: Brooklyn Blackout Pizza: un travail d'amour et de nostalgie

Arthur Bovino est le responsable du contenu de la pizza d'Ooni. Arthur est le fondateur des 101 meilleures pizzas en Amérique et auteur de «Buffalo Everything: A Guide to Eating in "The Nickel City" " et "The Buffalo New York Cookbook: 70 recettes de la ville nickel. " Vous pouvez le suivre sur Instagram @nycbestpizza.