1: Mettez 3 œufs dans une petite casserole avec de l'eau.

Portez l'eau à ébullition, puis laissez cuire pendant 10 minutes.

2: Pour préparer les boulettes de viande, mettez la viande hachée, la chapelure, le parmesan râpé, la noix de muscade et l'œuf restant dans un bol moyen.

Mélangez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir un résultat homogène.

3: Formez de petites boulettes de viande avec vos mains, d'environ 2,5 cm de diamètre.

Réservez-les sur une assiette ou une surface propre.

4: Chauffez l'huile de tournesol dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle brille, puis ajoutez soigneusement les boulettes de viande dans la casserole pour éviter les éclaboussures.

Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes prennent une couleur dorée.

5: Lorsque les boulettes sont complètement cuites, utilisez une écumoire pour les retirer de la casserole.

Placez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

Si vous préférez des boulettes de viande cuites au four, vous pouvez les faire cuire dans votre four conventionnel à 180 °C pendant 30 minutes.

6: Pour la sauce, hachez finement l'oignon.

Versez un filet d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle antiadhésive et faites cuire l'oignon à feu doux pendant environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomate, du sel et du poivre, et cuisez pendant 20 minutes.

7: Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante, en suivant les indications de temps de cuisson indiquées sur l'emballage (ou jusqu'à ce que les pâtes soient "al dente").

Une fois cuites, égouttez les pâtes dans une passoire et réservez.

8: Allumez votre four, en visant une température de 300 °C sur la plaque en pierre à l'intérieur.

Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température de votre four en utilisant un thermomètre infrarouge.

9: Les œufs durs auront eu le temps de refroidir.

Écalez-les et hachez-les grossièrement en petits morceaux.

10: Dans un grand bol, mélangez les pâtes avec la sauce (en mettant de côté quelques cuillères à soupe pour étaler sur le dessus du plat), la soppressata, les boulettes de viande et les œufs.

11: Versez une couche de rigatoni dans le plat à gratin, puis ajoutez une couche de provola, suivie d'une autre couche de pâtes.

12: Couvrez les pâtes avec la sauce restante et saupoudrez généreusement de parmesan.

13: Une fois que votre four a atteint 300 °C, abaissez la température à 250 °C.

14: Placez le plat au four pendant 15 minutes, en le tournant occasionnellement (tous les cinq minutes environ) pour assurer une cuisson uniforme.

15: Lorsque la croûte caractéristique se forme à la surface, retirez du four.

Laissez refroidir pendant quelques minutes, coupez et dégustez. Buon appetito!