Pizza à la salade verte et ses herbes aromatiques

Ça vous est sans doute déjà arrivé : commander une salade en accompagnement de votre pizza, histoire d’avoir l’esprit léger (et de manger des crudités). Mais que diriez-vous de mettre carrément une salade entière sur une pizza ? 

Voici une base de pizza croustillante recouverte de mozzarella et garnie de laitue fraîche, d'herbes et de vives notes d'agrumes. Cette recette simple et savoureuse repose sur des ingrédients bruts : leur qualité est donc cruciale. Les herbes fraîches ainsi que la laitue croquante sont indispensables, et nous vous recommandons vivement d’acheter localement et d'utiliser des légumes de saison si vous le pouvez. 

Après avoir rassemblé vos ingrédients, l'assemblage est simple. Une vinaigrette à base de yaourt (on adore le yaourt au lait de brebis pour donner un peu plus d'acidité) mélangée avec de l'ail, du citron et des herbes aromatiques donnera un coup de boost frais et piquant à un mélange de laitue à feuilles rouges (n'hésitez pas à choisir votre propre combinaison de feuilles préférée). Ensuite, mélangez des rondelles de radis épicées, de la menthe fraîche, de l'aneth, de la ciboulette ainsi que du persil plat à la laitue et à la vinaigrette. Ajoutez un soupçon de saveur de réglisse grâce au fenouil finement tranché et obtenez une salade aromatique et dynamique, savoureuse jusqu'à la dernière bouchée.  


herby salad pizza

Note

Pour rendre cette recette végétalienne, remplacez la vinaigrette par du yaourt grec végétal et garnissez la pizza d'une mozzarella végétalienne comme la mozzarella pour pizza végétalienne de Miyokos. Nous vous recommandons également de couper la pizza avant de la garnir de salade, car cela permet d'obtenir une tranche plus nette et d'éviter que les légumes verts ne s'abîment.

1: Cette recette convient à une variété de styles de pizza, mais la pâte à pizza néo-napolitaine lui est parfaitement adaptée.

Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle ait le temps de lever à température ambiante avant d'allumer votre four.

2: Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt, l'ail, le citron, la ciboulette, la menthe, l'aneth et le sel dans un petit bol.

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit, pour laisser les saveurs s’imprégner.

3: Faites chauffer votre four et visez une température de 450°C à 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure.

Utilisez un thermomètre infrarouge pour une lecture rapide et précise.

4: Farinez légèrement un plan de travail, puis placez-y une boule de pâte et commencez à pousser l'air du centre vers les bords avec vos doigts.

Étalez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm, puis gardez votre pâte sur le plan de travail ou étirez-la sur votre pelle à pizza légèrement farinée.

5: Garnissez la pizza de 100 grammes de mozzarella fraîche, en vous assurant qu'elle recouvre presque entièrement la pâte.

Pizza à salade

6: Enfournez votre pizza et faites-la cuire pendant 60 à 90 secondes, en tournant toutes les 20 secondes pour assurer une cuisson uniforme.

Pizza à salade

7: Dans un grand saladier, ajoutez 60 grammes du mélange de laitue, 2 cuillères à soupe (4 grammes) de menthe, 2 cuillères à soupe (4 grammes) d'aneth, 2 cuillères à soupe (4 grammes) de persil, 3 cuillères à soupe (20 grammes) de fenouil râpé et 3 cuillères à soupe (20 grammes) de radis.

Mélangez le tout. 

8: Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 grammes) de vinaigrette au yaourt et remuez pour bien imprégner.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

9: Coupez votre pizza en parts, puis recouvrez-la du mélange de salade.

Salade Pizza36 (1)

10: Terminez avec un filet de citron et dégustez.

Répétez le processus pour les 3 autres pizzas.

Pizza à salade