Note


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Quand on pense “dessert de fête”, difficile de faire mieux que le pain d’épices.
Chez Ooni, on va encore plus loin : on fait cuire notre pain d'épices dans une poêle en fonte, pour une version XXL, fondante, sucrée et épicée de ce grand classique des fêtes de fin d'année.
La créatrice de cette recette, Katie Rice, passionnée de biscuits, a essayé et testé différentes recettes au fil des années. Celle-ci fait partie de ses préférées. Les ingrédients ? De la farine, du sucre, un œuf, du sel et du beurre, de la mélasse (un sirop de sucre très épais, fréquemment utilisé en pâtisserie outre-Atlantique), du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille, ainsi que du gingembre confit haché pour un petit boost de saveur. Un concentré de fêtes de fin d’année en une seule bouchée.
En commençant par une poêle en fonte bien huilée, vous obtiendrez ces bords croustillants tant convoités et vous vous assurerez que rien ne colle à la surface. Et avant de passer au four, on saupoudre le biscuit de sucre cristallisé pour le rendre encore plus croustillants et sucrés.
Une fois le biscuit sorti du four et refroidi, on recommande de le servir avec une généreuse boule de glace à la vanille sur le dessus.
Pour d'autres recettes festives, consultez nos recettes de pizza au jambon glacé au miel et aux ananas rôtis, de petits pains en forme de citrouille, de pain de maïs au beurre brun et de pizza à la courge butternut, ricotta et feuilles de sauge frites.
Un biscuit à la poêle de 25 centimètres, pour 8 à 10 personnes.
30 minutes
20 à 30 minutes
Par Katie Rice
Note
Si vous utilisez notre modèle de four électrique Ooni Volt ou un four domestique traditionnel, ce biscuit à la poêle peut passer au four sans être recouvert. En revanche, si vous utilisez un modèle Karu, Koda ou Fyra, recouvrez la poêle d'une feuille d'aluminium. Voilà qui permet de s'assurer que le dessus ne brûle pas pendant le processus de cuisson.
Katie Rice
Katie Rice est une autrice vivant à Austin, au Texas. Elle est titulaire d'une maîtrise de beaux-arts de l'université de Virginie (aux États-Unis) et elle est responsable contenu chez Ooni. Vous trouverez ses écrits et ses recettes dans Bon Appetit, Food52, TASTE et sur son site web, www.katiericewriter.com.
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