Pudding du Yorkshire en fonte de fonte de fer géant

Pour les Britanniques, l'humble pudding du Yorkshire est un incontournable pour tout rôti du dimanche. Quel que soit le principal principal (bœuf succulent, poulet, agneau ou saucisse), le Yorkshire Pud transcende souvent sa catégorie de simple «côté» à Showstopper. Et oui, pour tout Américain perplexe, le mot «pudding» est utilisé généreusement dans la cuisine britannique. Dans ce cas, le Pudding du Yorkshire (similaire aux popovers américains) est fabriqué à partir d'une simple pâte qui est cuite dans de l'huile chaude et se lève dans le four pour devenir un hybride croustillant et rond et de crêpe / pain. C'est un peu fous, un peu salé et entièrement délicieux, surtout lorsqu'il est servi avec des crises de sauce.

Entrez ce pudding du Yorkshire géant. Cuit dans une poêle en fonte, la circonférence de 9 pouces (23 centimètres) est suffisamment généreuse pour soutenir un dîner rôti entier ou, dans notre interprétation, des saucisses de qualité et une sauce épaisse. Pour vous assurer que les bords brunissent uniformément lors de la cuisson dans votre four Ooni, nous vous recommandons de tourner le pudding toutes les 20 secondes environ. Cela l'aidera à former une coquille nette tout en restant tendre et moelleux à l'intérieur.

Remarques: Pour faire un supplément, doubler ou triple le volume d'ingrédients. Nous avons choisi de servir les saucisses et la sauce avec ce pudding, mais ce que vous choisissez de l'accompagner dépend complètement de vous.

Giant Cast Iron-Baked Yorkshire Pudding

1: Fixez votre four à pizza Ooni, en visant 425 ° F (220 ° C) sur la pierre de cuisson à l'intérieur.

2: Si la cuisson avec du gaz: Gardez le four à son réglage le plus bas.

3: Si la cuisson avec du bois / du charbon de bois: visez une flamme faible, à l'aide d'un lit de charbon de bois si possible.

4: Enduisez uniformément la poêle d'huile végétale et placez-la à l'intérieur du four pour préchauffer (environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la casserole atteigne 375 ° F (190 ° C).

5: Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer régulièrement les œufs jusqu'à consistance lisse, puis ajouter progressivement le lait et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.

6: Retirez soigneusement la casserole, versez la pâte et retournez-la immédiatement au four.

Si la cuisson avec du gaz, placez la casserole à l'embouchure du four. Si vous cuisinez avec du bois / du charbon de bois, placez-le à l'embouchure du four et gardez la porte ouverte.

7: Après 2 minutes, la pâte commencera à augmenter.

Gardez un œil sur la casserole, car la pâte se développera rapidement. Une fois que cela commence à se produire, tournez la casserole toutes les 30 secondes pour vous assurer qu'un côté ne colore pas trop rapidement et brûle. Une fois que la croissance a culminé, continuez à cuire à l'embouchure du four jusqu'à ce que le milieu et les côtés soient un brun doré profond (environ 7 minutes).

8: Retirez la casserole et servez immédiatement.