Si vous avez toujours voulu vous essayer à la fabrication du pain, mais que vous êtes intimidé par la fermentation, l'huile de coude nécessaire ou l'équipement requis, vous tombez bien.

Chez Ooni, nous avons mis au point une recette facile à réaliser pour obtenir un pain appétissant à la croûte dorée et à l'intérieur moelleux. Il est parfait pour être tartiné de beurre, pour les sandwichs ou pour être servi avec des dips. 

Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de temps… et d'appétit. 

Pour ce pain cuit au four, nous nous sommes inspirés de la recette de pain sans pétrissage de Jim Lahey, auteur, boulanger et propriétaire de la boulangerie Sullivan Street Bakery, à New York. Comme prévu, aucun pétrissage n'est nécessaire (juste quelques plis), et aucun ingrédient n’est difficile à trouver. Il ne vous faut que de la farine, de la levure, du sel, de l'eau et un peu de semoule de maïs ou de son de blé. 

Placez la pâte dans un four hollandais en fonte (c’est une grosse marmite à couvercle, une cocotte en fonte avec couvercle peut également faire l’affaire) et voilà : vous obtiendrez du pain frais en un rien de temps.

Si vous n'avez jamais utilisé de four hollandais, sachez qu’il est idéal pour les pains artisanaux faits maison. La vapeur qui se crée dans la marmite garantit que la croûte du pain sera croustillante et que la mie sera tendre et bien ouverte. La vapeur aide également le pain à lever et maintient la surface de la pâte plus froide plus longtemps. Une pâte plus froide permet aux enzymes de réduire les amidons de la farine en sucres simples, ce qui donne cette odeur et cette saveur irrésistibles de levure et de pain frais. 

La clé pour obtenir cette vapeur tant convoitée lorsque vous mettez votre pâte à cuire ? Faire préchauffer la marmite environ 30 minutes avant la cuisson. Assurez-vous d'avoir vos gants à portée de main car vous allez manipuler de la fonte brûlante ! 

Pour la touche finale, nous sortons notre pain du four hollandais pendant les 10 dernières minutes de cuisson afin d'obtenir une finition bien dorée. 

Le seul danger de cette recette ? Vous risquez de devenir accro assez rapidement et de passer au pain au levain, aux gâteaux ainsi qu’aux baguettes...