Avec sa base épaisse et moelleuse, sa croûte croustillante et ses bords étonnamment fromagés, la pizza Détroit se distingue à la fois par son aspect rectangulaire et par sa saveur. 

Inventée dans les années 1940 dans le Midwest aux États-Unis, cette version de la pizza pan s'appuie traditionnellement sur un fromage à pâte dure venu du Wisconsin, réputé pour son côté fondant et croustillant. (Si vous ne trouvez pas ce fromage dans votre supermarché ou chez votre fromager, le cheddar blanc ou la mozzarella à faible taux d’humidité sont d'excellents substituts).

 On dit ainsi qu’en 1946, un certain Gus Guerra, propriétaire d’un bar à Détroit, voulant arrondir ses fins de mois, décide d'ajouter de nouveaux produits à son menu. Par chance, il possède quelques plateaux industriels inutilisés : il se dit alors que ces derniers pourraient bien servir à faire une délicieuse pizza à la sicilienne. 

C’est ainsi que naît la pizza Détroit : les moules aident la pâte à conserver sa croûte souple et aérée, tout en permettant à l'extérieur d'être imbibé d'huile. L'identité de l’inventeur de cette pizza reste controversée (est-ce Guerra, sa femme, ou un "vieux Sicilien nommé Dominic"? Nul ne le sait), mais ce qui est certain, c'est que l’origine de cette pizza, quoique lointaine, est bien sicilienne. 

Le fromage est d’abord déposé sur la pâte, jusqu'aux bords du moule, suivi d'autres garnitures puis de la spectaculaire touche finale : des traînées de sauce rouge, en hommage à l'histoire automobile de Detroit, surnommée “Motor City”. 

Moelleuse à l'intérieur et croustillante à l’extérieur, notre version de la Détroit utilise de la mozzarella, du cheddar et beaucoup de saucisse pepperoni pour une touche épicée et salée. Gourmande et très addictive, cette version de la pizza originale de Détroit est difficile à concurrencer.