1: Ajoutez l'eau, la levure et l'huile d'olive dans le bol d'un batteur sur socle.

Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez la pâte à vitesse faible à moyenne pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que vous obteniez une pâte lisse et soyeuse avec une bonne élasticité.

Astuce : si vous n'avez pas de batteur sur socle, mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, soit pendant environ 15 minutes.

2: Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Astuce : si vous préférez faire lever la pâte à froid, mettez-la au réfrigérateur pendant 72 heures, puis sortez-la 2 à 3 heures avant la cuisson.

3: Arrosez généreusement d'huile d'olive le fond et les parois de votre moule.

Cela permettra à la pizza de développer une belle croûte et à votre base d'être bien croustillante.

4: Transférez la pâte dans le moule et pressez délicatement la surface de la pâte, en la modelant et en la poussant dans les coins.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

5: Une fois que la pâte s'est détendue et est devenue plus souple, creusez-la à nouveau à l'aide de vos doigts, en la poussant vers les coins du moule.

6: Allumez votre four et laissez-le préchauffer pendant 15 à 20 minutes.

Visez une température de 340 °C sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette valeur rapidement, avec précision et en toute sécurité à l'aide d'un thermomètre infrarouge.

7: Une fois le four préchauffé, ajoutez le fromage, en veillant à ce que les bords soient bien alignés, ce qui permettra de créer le "frico", c'est-à-dire la croûte croustillante de fromage.

Ajoutez le pepperoni, puis deux bandes de sauce sur le dessus.

Vérifiez que le four atteint 340 °C puis baissez la flamme à son niveau le plus bas.

Astuce : si la flamme colore votre pizza trop rapidement, éteignez-la pendant 3 à 5 minutes.

8: Quand vous avez terminé, retirez la pizza du moule à l’aide d’une spatule et laissez-la reposer sur une grille de refroidissement pendant 2 minutes.

Coupez-la en 4 morceaux, servez et dégustez !

9: Une fois terminé, retirez la pizza de la casserole à l'aide d'une spatule et laissez-la reposer sur une grille de refroidissement pendant 2 minutes.

Trancher en 4 pièces, servir et profiter!