Pour célébrer la Journée internationale de la pizza hawaïenne, nous avons créé une variante de cette pizza classique façon Détroit. C’est-à-dire ? La pizza Détroit est une pizza cuite à la poêle, garnie de sauce sur le dessus plutôt que sous les garnitures, et pourvue d’une croûte au fromage caramélisé. La pizza Détroit est très épaisse et peut contenir beaucoup de garnitures, ce qui signifie qu'elle est parfaite pour ceux qui aiment empiler et empiler sans fin des tranches d'ananas.

Une pizzas pas vraiment hawaïenne

Tout d’abord un peu d’histoire : la Hawaïenne originale aurait été imaginée en 1962, par un certain Sam Panopoulos, cuisinier d’origine grecque vivant au Canada. Celle-ci était alors garnie de jambon coupé en tranches, d'ananas en conserve, de mozzarella et de sauce tomate. Née de la culture nord-américaine Tiki du milieu du siècle dernier, elle n'est en réalité pas vraiment d'origine hawaïenne. Mais ce qui est sûr, c’est que son association de saveurs sucrées et salées a trouvé un énorme écho au cours de ces 60 dernières années.

Alors que Sam aurait plutôt réalisé des Hawaïennes fines et circulaires, nous avons opté pour une pizza rectangulaire. Ici, la pâte est d'abord recouverte de cubes de mozzarella à faible teneur en humidité. En plaçant stratégiquement le fromage près du bord, on obtient une couronne de fromage croustillante, parfois appelée “frico”. Ne passez pas à côté de cette étape indispensable à la réalisation d’une pizza de style Détroit.

Viennent ensuite deux bandes de sauce, versées à la louche dans le sens de la longueur. C’est ensuite au tour de l’ananas frais, coupé en fines tranches, ainsi qu’aux carrés de jambon, d’être ajoutés. Nous avons utilisé du jambon de la Forêt Noire coupé en tranches épaisses, pour sa saveur fumée, mais votre marque préférée ou tout autre style de jambon en tranches fonctionnera aussi très bien.

Une dernière touche d’originalité : les piments bananes

Si on en restait là, les choses resteraient finalement assez proches de la pizza hawaïenne traditionnelle. Mais nous avons apporté une dernière touche : afin de faire un clin d'œil à notre conseiller culinaire Kelsey Small, nous avons terminé notre pizza avec quelques piments bananes dont il raffole. Ces piments doux épicés sont similaires aux pepperoncini et apportent un peu de chaleur pour contrebalancer la douceur de l’ananas. Associés à du Parmesan râpé, ils concluent parfaitement chaque bouchée.