Pizza hawaïenne de style Detroit avec poivrons de banane

Pour célébrer la Journée internationale de la pizza hawaïenne, nous avons créé une variante de cette pizza classique façon Détroit. C’est-à-dire ? La pizza Détroit est une pizza cuite à la poêle, garnie de sauce sur le dessus plutôt que sous les garnitures, et pourvue d’une croûte au fromage caramélisé. La pizza Détroit est très épaisse et peut contenir beaucoup de garnitures, ce qui signifie qu'elle est parfaite pour ceux qui aiment empiler et empiler sans fin des tranches d'ananas.

Une pizzas pas vraiment hawaïenne

Tout d’abord un peu d’histoire : la Hawaïenne originale aurait été imaginée en 1962, par un certain Sam Panopoulos, cuisinier d’origine grecque vivant au Canada. Celle-ci était alors garnie de jambon coupé en tranches, d'ananas en conserve, de mozzarella et de sauce tomate. Née de la culture nord-américaine Tiki du milieu du siècle dernier, elle n'est en réalité pas vraiment d'origine hawaïenne. Mais ce qui est sûr, c’est que son association de saveurs sucrées et salées a trouvé un énorme écho au cours de ces 60 dernières années.

Alors que Sam aurait plutôt réalisé des Hawaïennes fines et circulaires, nous avons opté pour une pizza rectangulaire. Ici, la pâte est d'abord recouverte de cubes de mozzarella à faible teneur en humidité. En plaçant stratégiquement le fromage près du bord, on obtient une couronne de fromage croustillante, parfois appelée “frico”. Ne passez pas à côté de cette étape indispensable à la réalisation d’une pizza de style Détroit.

Viennent ensuite deux bandes de sauce, versées à la louche dans le sens de la longueur. C’est ensuite au tour de l’ananas frais, coupé en fines tranches, ainsi qu’aux carrés de jambon, d’être ajoutés. Nous avons utilisé du jambon de la Forêt Noire coupé en tranches épaisses, pour sa saveur fumée, mais votre marque préférée ou tout autre style de jambon en tranches fonctionnera aussi très bien.

Une dernière touche d’originalité : les piments bananes

Si on en restait là, les choses resteraient finalement assez proches de la pizza hawaïenne traditionnelle. Mais nous avons apporté une dernière touche : afin de faire un clin d'œil à notre conseiller culinaire Kelsey Small, nous avons terminé notre pizza avec quelques piments bananes dont il raffole. Ces piments doux épicés sont similaires aux pepperoncini et apportent un peu de chaleur pour contrebalancer la douceur de l’ananas. Associés à du Parmesan râpé, ils concluent parfaitement chaque bouchée.

Detroit-style Hawaiian Pizza with Banana Peppers

Note

cette recette nécessite une pâte à pizza de style Détroit et notre sauce à pizza classique. Retrouvez notre recette de pâte à pizza de style Détroit ici.

Vous cherchez d'autres inspirations à base d'ananas ? Essayez notre pizza à l'ananas caramélisé, au pepperoni et au jalapeño, notre pizza à l'ananas mariné et au chorizo ainsi que biend'autres recettes à l'ananas.

1: Astuce : si vous ne savez pas comment découper et trancher un ananas frais, regardez notre vidéo de recette ci-dessus pour savoir comment faire.

2: Préchauffez votre four Ooni à 400 °C.

Recouvrez votre pâte à pizza avec les cubes de mozzarella, en les répartissant uniformément jusqu'au bord de la croûte. (C’est ce qui vous garantira d'avoir du fromage caramélisé autour de la pizza).

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3: Garnissez la pizza de deux bandes de sauce tomate, dans le sens de la longueur de la pâte.

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4: Répartissez le jambon, l’ananas et les piments bananes, puis recouvrez de Parmesan.

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5: Placez le moule à pizza dans le four, à feu doux.

Laissez cuire pendant 10 à 14 minutes, en tournant de temps en temps pour vous assurer que les coins de la pizza ne brûlent pas. Si vous remarquez que la pizza se colore trop rapidement, éteignez la flamme et faites cuire en utilisant la chaleur résiduelle.

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6: Retirez la pizza du four, puis sortez-la délicatement du moule et laissez-la reposer sur une grille de refroidissement.

(Ça permettra au fond de la pizza de rester croustillant). 

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7: Coupez en parts et dégustez.

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