Pâte à pizza classique pour four Ooni Volt

Simple, directe et infaillible : cette recette de pâte à pizza classique est notre recette de prédilection quand il s'agit de faire une pizza. Grâce à nos instructions sur la façon de mélanger, de pétrir, de façonner et de cuire, nous vous guiderons à chaque étape de la préparation d'une pizza avec Ooni Volt. 

L'une des caractéristiques de notre pâte classique est la rapidité avec laquelle elle se prépare. Prête en seulement 4 heures, c'est la recette idéale quand vous décidez seulement à l'heure du déjeuner que vous voulez une pizza le soir même pour dîner. Si l'utilisation d'un batteur sur socle pour pétrir votre pâte vous permettra de ne pas avoir à intervenir, le pétrissage à la main n'est pas forcément un processus plus laborieux et ne prend que quelques minutes supplémentaires. 

Après seulement vingt minutes de préchauffage, votre four Ooni Volt sera chaud comme la braise et prêt à cuire. À partir de là, tout ce dont vous avez besoin, c'est de 5 à 6 minutes pour obtenir une pizza savoureuse avec une base croustillante mais moelleuse, recouverte d'un fromage fondant et grésillant. 


Classic Pizza Dough for Ooni Volt 12 Electric Pizza Oven

Note

Vous pouvez utiliser cette recette de pâte dans n'importe lequel de nos fours Ooni, mais les instructions de cuisson ci-dessous sont spécifiques à un Ooni Volt.

1: Remplissez un bol d'eau tiède et ajoutez la levure sèche active.

Utilisez un fouet ou une fourchette pour bien mélanger le tout. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez-les au mélange d'eau et de levure.

2: Si vous utilisez un batteur : équipez le batteur du crochet à pâte et versez le mélange de farine et de levure dans le bol.

Placez l'appareil à vitesse faible pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit formée. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Si vous mélangez à la main : remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.

3: Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et utilisez un coupe-pâte pour la diviser en quatre boules de 250 grammes.

Nous vous recommandons d'utiliser une balance numérique pour plus de précision. 

Deux mains formant des boules de pâte avec un grattoir de pâte à pizza Ooni et des échelles numériques à double plate-forme Ooni sur un comptoir en marbre.

4: Façonnez chaque morceau de pâte en une boule.

Placez les boules de pâte dans une boîte à pâte hermétique, ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon, puis laissez-les reposer pendant 90 minutes. 

5: Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et mettez-les de côté jusqu'au moment de la cuisson.

6: Préchauffez votre Ooni Volt à 275 °C.

Lorsqu'il atteint la température souhaitée, tournez le bouton de répartition de la chaleur de façon à ce que la majeure partie de la chaleur provienne de l'élément chauffant inférieur. Arrêtez de tourner lorsque vous avez 3 barres visibles sur l'élément chauffant inférieur et le reste sur l'élément chauffant supérieur.

7: Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné puis utilisez vos doigts pour pousser l'air du centre vers les bords.

Étalez la pâte en une base de 30 centimètres et laissez-la sur le plan de travail ou posez-la sur votre plaque à pizza légèrement farinée.

8: Garnissez chaque pizza de 80 grammes de tomates, 100 grammes de mozzarella et 2 cuillères à soupe (10 grammes) de parmesan.

Deux mains saupoudrer de mozzarella et de parmesan sur une pizza recouverte de sauce tomate sur un comptoir en marbre.

9: Ouvrez votre four, puis faites glisser la pizza de la pelle à la pierre du four Ooni Volt.

10: Faites cuire la pizza pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et crépitant.

Au bout de 3 minutes, faites tourner la pizza de 90 degrés pour que la croûte soit uniforme.

Tournant main le cadran de la minuterie sur Ooni Volt 12 Pizza Electric Pizza Four

11: Retirez la pizza du four, puis coupez-la en parts, servez et dégustez.

Répétez l'opération avec les 3 boules de pâte restantes et utilisez la fonction “boost” afin de faire remonter votre pierre plus rapidement en température.