Comme son nom l'indique, les pizzas à la mode de Détroit sont originaires de la ville de l'automobile. Au fil de l'histoire, en 1946, Gus Guerra et Concetta « Connie » Piccinato ont commencé à les servir chez Buddy’s Rendezvous. Dans quelle mesure les casseroles en acier forgé à bords hauts auxquelles ces pizzas ont été associées entrent dans l'histoire ? Une question de tradition. On dit qu'elles avaient initialement été utilisées dans des usines automobiles locales.

Quoi qu'il en soit, la base molle et la croûte de frico (fromage croustillant) de ce style ont rencontré un grand succès. Et bien qu'il ait fallu des décennies pour atteindre la notoriété, le style (traditionnellement fait avec du fromage en brique du Wisconsin) a pris son envol à travers l'Amérique, en faisant tourner les têtes au-delà des États

Cette recette, partagée pour la première fois dans le groupe communautaire Ooni par Annie Hung, développeuse de recettes basée à Toronto, est une pâte simple à 85 % d'hydratation faite à la maison qui garantit une « couronne » de fromage merveilleusement croustillante. À Détroit, ils utilisent des poêles en aluminium anodisé noir de 20 x 25 ou 25 x 25 cm (8 x 10 ou 10 x 14 po), mais tu peux utiliser un moule (5 à 7,5 cm de profondeur) de taille proche de celle recommandée ci-dessous et cela conviendra parfaitement ! Avec une pâte étalée à la taille de la poêle et des garnitures à préparer le jour même, c'est une formidable recette sans intervention (et à couper le souffle !) pour recevoir la famille et les amis.