Nous entendons les arguments contre l'ananas sur la pizza : c’est aqueux, sucré, collant, sirupeux. Et tout ça est peut-être vrai si vous utilisez de l'ananas en conserve de mauvaise qualité. Mais pour cette pizza, nous caramélisons de l'ananas frais dans de l'huile d'olive et du sel, ce qui rend l'ananas frais moins sucré, plus moelleux et un peu plus salé. Et par la même occasion, ça met fin à chacun des arguments ci-dessus.

Avant de faire cuire notre pizza, nous passons d’abord quelques minutes à faire cuire des tranches fines d'ananas frais dans notre four Ooni, afin d’obtenir de délicieux morceaux noircis par la flamme et de petites poches de jus. 

Garnie de fines tranches de pepperoni (une marque classique disponible dans votre supermarché fera parfaitement l'affaire) ainsi que de jalapeños marinés et tranchés, cette pizza est un grand pas en avant par rapport à la pizza hawaïenne originale. Cette dernière, qui aurait été imaginée en 1962, par un cuisinier canadien appelé Sam Panopoulos, était recouverte d’ananas en conserve.

Si vous n'avez encore jamais goûté d’ananas sur une pizza (ou si vous avez besoin d'une pizza qui puisse convaincre même les plus farouches détracteurs de la pizza hawaïenne), cette recette est une première étape.