Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, les cocktails à faible teneur en alcool, voire sans alcool, gagnent en popularité. Que ce soit suite à la forte consommation d'alcool du début de la pandémie ou à l'adoption d'un mode de vie plus sain par la génération Y, les cocktails sont de plus en plus populaires, avec une teneur en alcool plus faible. Cela a entraîné un retour en force de l'apéritif , des boissons à faible teneur en alcool et une façon rituelle de boire, bien loin des martinis bourrés de punch et des soirées arrosées.
Comme vous le savez sans doute, un apéritif est une boisson destinée à commencer une soirée. Le mot vient du latin aperire , qui signifie « ouvrir ». Souvent élaborés à partir de liqueurs herbacées, comme l'amari italien, ou de vins fortifiés, comme le vermouth, les apéritifs sont des boissons légères et faciles à boire. Ils sont donc délicieux lorsqu'ils sont accompagnés d'une cuisine tout aussi conviviale et facile à préparer.
Voici l'accord pizza-apéritif. Si vous adorez les spritz mais ne savez pas quoi les accompagner, voici quelques règles simples pour vous aider à planifier votre prochaine soirée pizza.
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Accords pour pizzas à la tomate : Les tartes rouges, les Margheritas et autres pizzas à la tomate ont besoin d'une saveur profonde pour contrebalancer leur acidité. Un apéritif comme celui-ci apportera chaleur et douceur, ainsi que des notes poivrées qui se marient parfaitement avec une sauce tomate flambée. Essayez une pizza marinara standard AVPN aux saveurs caramel de Meletti Amaro ou un spritz italien à l'orange sans alcool de Lyre .
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Accords pour garnitures riches et grasses : Vous recouvrez votre pizza de charcuterie ou de fromages riches ? Optez pour un apéritif suffisamment relevé et amer pour équilibrer le gras de vos garnitures. Une liqueur d'orange amère, à la fois amère et sucrée, est idéale. Accompagnez une pizza au pepperoni arrosée de miel infusé au chipotle d'un Aperol Spritz ou d'un Campari -soda.
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Accords gourmands : Les garnitures épicées et fortement parfumées méritent une boisson à leur hauteur. Des apéritifs à la douceur douce et aux notes épicées chaudes équilibreront les saveurs relevées et épicées du salami, de la 'nduja ou de la sauce piquante. Préparez notre pizza au maïs doux et à la 'nduja et servez-vous un cocktail à base d'Amaro Nonino , ou un vermouth Dolin Rouge on the rocks avec un zeste de citron.
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Accords avec les pizzas blanches : Une pizza blanche, comme notre version de la Pizza Rosa de la célèbre Pizzeria Bianco en Arizona, aux États-Unis, n'a pas l'acidité d'une sauce tomate, elle peut donc s'accorder avec le fruit plus doux d'un spiritueux au pamplemousse. Accompagnez une Pizza Rosa pistache et oignon rouge d' un Lillet Rosé sur glace pour un dîner délicieux. Ou optez pour un spritz Averna allégé en agrumes et plus en herbes avec un bitter au pamplemousse. Rehaussez l'un ou l'autre d'un brin de romarin frais pour un effet similaire sur la pizza.
- Accords mets et légumes : Les saveurs de légumes à feuilles – comme les salades ou les pizzas végétariennes – se marient bien avec un contrepoint acidulé. Les boissons à base d'agrumes, comme les Gimlet 's et les French 75's , ou une boisson aux notes de citron vert comme le Paloma au pamplemousse, conviennent parfaitement à ce contexte. Essayez-les avec la Panna Pizza à la roquette de Dan Richer.
