Pour les novices, étirer la pâte à pizza peut sembler une tâche ardue au premier abord, mais ce n'est pas forcément intimidant ! Ces quatre étapes sont exactement les mêmes techniques que celles que nous enseignons à tous nos nouveaux employés au siège d'Ooni, et elles sont parfaites pour les débutants qui découvrent la pizza.
Une fois votre pâte à pizza classique préparée avec brio , l'étirement est la prochaine étape. Bien réalisé, ce processus peut réellement améliorer la texture et la texture de la pizza cuite.
Avant de commencer, il est conseillé de retirer montre, bagues et autres bijoux, car ils peuvent déchirer la pâte. Il est également essentiel de saupoudrer généreusement votre plan de travail et vos mains de farine ou de semoule.
Étape 1. La pression des doigts
La première étape et technique pour étirer la pâte est ce que l'on appelle la « pression des doigts ». Commencez avec votre boule de pâte non étirée. Maintenez-la sur votre plan de travail et appuyez doucement dessus avec vos doigts. Continuez à appuyer pour l'aplatir et écartez légèrement vos mains pour étirer la base. Veillez à conserver une forme aussi circulaire que possible, car cela influencera la forme générale de votre pâte à pizza une fois étirée.
À ce stade, il est bon de définir la croûte de votre pizza en laissant environ 1 cm de pâte intacte sur le pourtour de la base.
Étape 2. La platine DJ
Une fois votre pâte aplatie en forme de disque, vous pouvez utiliser la technique suivante : la « DJ Deck ». Posez vos deux mains à plat sur le disque de pâte et faites-la tourner en écartant vos mains. N'hésitez pas à tourner la pizza comme vous le souhaitez. L'important est que vos mains tirent dans des directions opposées lorsque vous faites tourner la base. Cela permet d'agrandir la base et d'aplatir les grumeaux pour obtenir une base plus lisse et plus uniforme.