Pain pide turc à la praline rose venue de Lyon

Si vous n'avez jamais mangé de pain pide ou de pralines roses, vous allez sans aucun doute vous régaler avec cette recette de la pâtissière lyonnaise Karine Gaulier (@coupsdefood). La pide, un pain turc en forme de petit bateau, est un aliment de base des boulangeries turques. Dans notre recette, il est fourré de pralines croquantes, une spécialité tout à fait lyonnaise à base d'amandes enrobées de sucre et colorées en rose. 

Il n'existe pas de preuve définitive quant à l'inventeur de la praline, mais ils sont nombreux à penser que le nom fait référence au duc français du Praslin, qui était un grand amateur d'amandes enrobées de sucre. À Lyon, les pralines roses sont une spécialité qui remonte au XIXe siècle. 

Notre recette joue avec les saveurs et les textures traditionnelles, rendant ce dessert plus gourmand et moins sucré. Grâce à une touche de baie verveine, vous obtiendrez une saveur herbacée plus légère et plus subtile dans vos pralines. 


Chef's hat icon Difficulté

People icon Portions

Six pides de 25 centimètres

Time icon Temps de préparation

4 heures

Fuel type icon Temps de cuisson

2 minutes (par pide)

Turkish Pide with Pink Pralines from France
Bulb icon

Note

Veillez à réserver environ 4 heures avant la cuisson afin de préparer la pâte à pide. Les pralines, bien que rapides à préparer, auront besoin d'une heure pour refroidir avant d'être assemblées. Si vous n'avez pas le temps de préparer les pralines, vous pourrez en trouver en ligne ou dans certaines confiseries spécialisées.


Pâte à pide turque recouverte de crème fraîche sur une peau de pizza ooni. Pide turc avec des pralines roses émiettées sur une peau de pizza Ooni.
Karine Gaulier

Cheffe, pâtissière et blogueuse food lyonnaise, Karine Gaulier (@coupsdefood) partage ses recettes en ligne depuis près de 7 ans. Elle se consacre à la mise en valeur du travail des artisans, commerçants et producteurs locaux à travers des recettes accessibles, saines et délicieuses. Elle souhaite que la bonne chère fasse partie de l'héritage que nous laisserons aux générations futures.