Forse non la conosci ancora, ma non è troppo tardi: la pizza Detroit è presente sulla scena culinaria americana fin dalla sua creazione negli anni Quaranta. Con la sua forma distintiva, la base spessa e soffice e la crosta dorata al formaggio chiamata "frico", è molto popolare al di là dell'Atlantico.
Da Ooni, siamo così appassionati che abbiamo creato una apposita teglia per la pizza Detroit Style, unendo design tradizionale a tecnologia all'avanguardia, per consentirti di preparare queste autentiche pizze “made in USA” direttamente a casa tua.
Abbiamo anche coinvolto chef, autori, autrici, pizzaioli e pizzaiole da tutto il mondo affinché potessero apportare il loro tocco personale a questo grande classico. Come sarebbe la classica pizza alta in stile Detroit se fosse nata, invece, in Scandinavia, in Canada o altrove? Questo è ciò che volevamo scoprire. Ogni ricetta è un'interpretazione creativa (e gustosa) di questa storica pizza americana.
Lo chef Gill Meller (@gill.meller) vive nel Regno Unito, e non è quindi cresciuto mangiando la pizza di Detroit - che è, invece, una specialità tipicamente americana. Tuttavia, non è estraneo alla pizza alta e dalla forma tipicamente rettangolare: infatti, prima di diventare uno chef affermato e uno scrittore specializzato nella letteratura culinaria (in particolare del libro “Outside: Cooking Outdoors - Recipes for the Wild”), era solito preparare pizze molto simili a quelle Detroit Style: la teglia che utilizzava, infatti, era rettangolare!
Così, quando gli è stato chiesto di creare una versione britannica della Detroit Style Pizza, Gill si è ispirato a uno dei piatti tradizionali della colazione inglese: fagioli con pane tostato.
In pratica, i fagioli Heinz cotti vengono riscaldati e versati su una fetta di pane senza pretese: meglio non usare niente di troppo raffinato, proprio perché la bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità.
"È meglio usare pane classico o integrale per dare al piatto un carattere rustico” si legge in un articolo molto dettagliato del Guardian, un quotidiano britannico.
Gill propone una ricetta casalinga a base di fagioli bianchi conditi con paprika affumicata, aglio, semi di coriandolo pestati, senape e melassa (un ingrediente dolce relativamente poco usato in Italia, ma molto popolare nel Regno Unito).
È una ricetta gustosa, veloce da realizzare e che può essere preparata con diversi giorni di anticipo. Aggiungi cheddar stagionato, mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato finemente e otterrai una pizza sostanziosa e semplice, estremamente british!
Sappiamo bene che una “pizza con fagioli” sembra insolita e lontana dalle nostre abitudini culinarie. Ma una volta provata, siamo convinti che la amerai!
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