Ricetta del kebab con peperoni e pomodori cotto nella piastra di ghisa

Name: Kebab di padella con peperoni e pomodori
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 225 g di scalogno; 2 spicchi d'aglio; 1 peperone rosso; 3 peperoni verdi; 1 pomodoro medio; 250 g di macinato di manzo; 50 g di grasso di manzo, tritato; 7 g di sale marino fino; 4 g di pepe nero appena macinato; 4 gi di pepe di Aleppo (o il tuo peperoncino preferito in scaglie); 1 cucchiaino (3 grammi) di timo, fresco; 30 ml di olio di semi di girasole; 5 pomodorini; 15 ml di acqua calda; 10 g di polpa di paprika (o doppio concentrato di pomodoro)

Il kebab è un piatto a base di carne di origine turca amato in tutto il mondo. Si tratta di uno street food che deve il suo successo a tre ingredienti chiave: è gustoso, veloce ed economico. Berlino è la capitale europea del kebab e ci sono persone che trascorrono ore ed ore in fila per assaporare il famoso panino di Mustafa!

Durante il mese del Ramadan, quando i musulmani digiunano dall'alba al tramonto, amici e familiari celebrano la fine della giornata di digiuno con un pasto abbondante che spesso include proprio il kebab. Il food blogger turco e creatore di contenuti Ümit Memisoglu ha condiviso con noi la sua ricetta semplice e autentica di questo piatto straordinario: per prepararlo ha utilizzato la piastra di ghisa e il suo forno Ooni. Il piatto di carne viene guarnito con pomodorini, peperoni verdi turchi e una salsa piccante prima della cottura.

Per accompagnare la carne, lascia il forno acceso e cuoci delle focacce mentre prepari il resto degli ingredienti. Servi con un'insalata croccante o un bel riso pilaf!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: Easy

Dosi: Per 4 persone

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Metodo

1

Sbuccia la cipolla e l'aglio, lava i peperoni e il pomodoro. Trita finemente il peperone rosso, due peperoni verdi, la cipolla, l'aglio e il pomodoro. Mescola con la carne macinata di manzo e il grasso di manzo. Aggiungi sale, pepe macinato, pepe di Aleppo (o scaglie di peperoncino rosso) e timo, mescolando con le mani. Lascia raffreddare in una ciotola coperta.
2

Preriscalda il tuo forno per pizza Ooni a 230 °C. Usa il termometro a infrarossi per controllare rapidamente e con precisione la temperatura al centro della pietra.
3

Olia la piastra con 10 millilitri di olio di semi di girasole. Aggiungi il composto di carne sulla piastra e premi a mano fino a ottenere uno spessore uniforme.
4

Usando il raschietto per panetti di pizza, suddividi il composto di carne in quarti. Lava e taglia a metà i pomodorini. Taglia il terzo peperone verde nel senso della lunghezza in quattro fette. Guarnisci il composto di carne con le verdure.
5

Mescola la polpa di paprika o il concentrato di pomodoro, l'olio di semi di girasole rimanente e 15 millimetri di acqua calda in una piccola ciotola. Distribuisci uniformemente la miscela sul kebab con un cucchiaio.
6

Metti la piastra nel forno e cuoci fino a quando la carne è ben cotta, per circa 15 minuti.
7

Con i guanti, togli la padella dal forno; versare il grasso liquido rimasto nella padella sopra il kebab.
8

Servi con insalata, focaccia, riso pilaf o i tuoi contorni preferiti.