Arrosto di tacchino con porri baby e burro alle erbe

Name: Arrosto di tacchino con porri baby e burro alle erbe
Yield: Per 4 persone, come piatto principale
Ingredients: 900g (2lb) di petto di tacchino, con la pelle; Sale marino e pepe nero macinato fresco, al gusto; 4 rametti di timo; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 250ml (1 tazza) di vino bianco; 12 porri baby, puliti; 250g (9oz) di burro non salato, ammorbidito; 2 cucchiai di foglie di timo; 2 cucchiai di foglie di prezzemolo, tagliato finemente; 1 spicchio d'aglio, schiacciato; 1 cucchiaio di sale

Semplificati la vita durante le prossime feste: segui la nostra versione del tradizionale tacchino arrosto preparato in un forno per pizza Ooni.

Dosi: Per 4 persone, come piatto principale

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Metodo

1

Inizia con la preparazione del burro alle erbe. Taglia il burro in piccoli pezzi e versalo in una ciotola. Aggiungi l'aglio, il timo, il prezzemolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
2

Sulla superficie di lavoro, sistema due fogli dipellicola alimentare uno sopra l'altro. Versa il burro alle erbe al centro della doppia pellicola, solleva l'estremità inferiore della pellicola e appoggiala sul composto. Avvolgi saldamente la pellicola intorno al burro. Fai rotolare il burro avvolto nella pellicola di plastica per formare un cilindro, quindi sigilla le estremità e lascia nel frigorifero per indurlo.
3

Preriscalda il forno per pizza Oonia180°C (356°F). Prendi un foglio dialluminio e sistemaci sopra il petto di tacchino. Condisci il tacchino con sale e pepe al gusto, e guarnisci con il timo, l'aglio e i tre cucchiai del burro alle erbe. Unisci i lati del foglio di alluminio, versa con cura il vino bianco e chiudi insieme le estremità del foglio per formare un sacchetto chiuso.
4

Sistema il tacchino nella padella e posizionalo all'interno del forno. Tieni la padella vicino alla porta, in modo che non sia troppo vicina alla fiamma.
5

Cuoci per 15 minuti, quindi ruota la padella in modo che il lato opposto sia rivolto verso la fiamma libera.
6

Cuoci per altri 15 minuti, quindi togli la padella dal forno. Apri leggermente il sacchetto di alluminio e arrotola i bordi in modo che la carne di tacchino sia esposta al calore. Ciò consentirà al calore e alle fiamme di rosolare delicatamente la pelle del tacchino.
7

Cuoci per altri 20 minuti, quindi aggiungi i porri baby alla padella, sistemandoli sui lati del sacchetto di alluminio. Guarnisci ogni lato dove si trovano i porri con un cucchiaio di burro alle erbe e rimetti la padella in forno.
8

Cuoci per gli ultimi 20 minuti, o fino a quando il tacchino non sarà caramellato con un colore marrone dorato e la carne risulterà cotta. Togli la padella dal forno, metti i porri sulla parte superiore del tacchino e chiudi il sacchetto di alluminio per consentire al tacchino di riposare e tenere i porri al caldo fino a quando non sarai pronto a servire il piatto ai tuoi ospiti.
9

Per servire il tacchino, toglilo dal foglio di alluminio, taglialo a fette e sistemalo su un piatto. Disponi i porri caramellati intorno al tacchino, versaci sopra i succhi di cottura rimasti nel sacchetto di alluminio e guarnisci con un po' di burro alle erbe.