Grandma Style Pizza

In una ciotola capiente, aggiungi 200 ml di acqua fredda e 175 ml di acqua bollente e mescola. Aggiungi due cucchiaini di lievito e frusta accuratamente per attivare. Lasciare per 5 minuti fino a quando le bolle schiumose appaiono in superficie.

Aggiungi 2,5 cucchiaini di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva alla miscela e mescolare bene per assicurarsi che il sale sia completamente sciolto. Aggiungi la farina, un po 'alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Una volta aggiunti 3/4 della farina, inizia a impastare l'impasto con le mani, tirando dall'esterno e piegando al centro. Aggiungi la farina rimanente e continua a impastare nella ciotola fino a quando l'impasto si riunisce approssimativamente. Innda l'impasto sulla superficie di lavoro e finisci di impastare con i palmi per assicurarti che tutta la farina sia incorporata.

Una volta forma un impasto liscio, modellalo in una palla. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva alla ciotola di miscelazione e ricopri il fondo e i lati. Posizionare l'impasto nella ciotola e coprire con un involucro di plastica. Lasciare salire in un'area calda per un'ora o fino a quando non è raddoppiato. Per un sapore più pieno, lascia l'impasto durante la notte in frigorifero.

Quindi, prepara la salsa. Versare 2 lattine intere di pomodori di prugna in un robot da cucina o, se usi un frullatore di bastoncini, una ciotola capiente. Aggiungi 4-5 acciughe, 4 spicchi di aglio tritato, un grande pizzico di zucchero, un grande pizzico di sale, 8 foglie di basilico e 12 foglie di origano. Pulsa il mix 5-10 volte fino a raggiungere una bella consistenza grosso. Trasferire in un contenitore sigillato e conservare in frigorifero fino a quando non è pronto per l'uso.

Quando il tuo impasto è pronto per allungare, allinea la teglia con carta pergamena o olio d'oliva. Se si utilizza la carta, assicurarsi che sia abbastanza piccolo da adattarsi sotto l'impasto. Se qualcosa è esposto, rischia di catturare le fiamme.

Posizionare l'impasto al centro del vassoio e allungare l'impasto dal centro, raggiungendo gli angoli della padella. L'impasto sarà un po 'rigido se verrà direttamente dal frigorifero, ma continua a lavorarlo fino a raggiungere completamente la larghezza della padella.

Copri il vassoio con involucro di plastica e lascia riposare per circa un'ora, o fino a quando l'impasto non è ben aumentato e individuato con bolle d'aria.

Per il condimento, copri la base con uno strato uniforme di mozzarella grattugiata. Quindi, aggiungi la salsa in piccoli cucchiai, seguita da più formaggi e peperoni. Termina con alcuni pomodori a fette, fiocchi di peperoncino e pepe nero per guarnire.

Accendi il tuo Forno Ooni Pizza. Se si utilizza il gas, mantenere il quadrante all'impostazione più bassa e consentirgli di preriscaldare per 15-20 minuti. Metti il ​​vassoio nel forno e lascia cuocere per un paio di minuti fino a quando un lato della pizza viene dorato, ruotare il vassoio e ripetere l'altro lato. Una volta che entrambi i lati sono marroni, spegnere completamente il forno e lasciare che la pizza finisca la cottura per 8-10 minuti nel fuoco residuo.

Se si utilizza il legno e il carbone, preriscaldare il forno in modo che la pietra sia di circa 800 ° F (450 ° C), quindi lascia morire le fiamme. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo ooni in modo rapido e facilmente utilizzando il Termometro a infrarossi Ooni. Metti il ​​vassoio nel forno e lascia cuocere la pizza per 8-10 minuti con la porta. Una volta che le croste sono gonfiate, aumenta la fiamma con legno e lascia che le fiamme colorano le croste per alcuni minuti su ciascun lato.

Rimuovi la pizza cotta, tagli in quadrati e divertiti!