Chocolate crumbs from a cake in a white ramekin
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Easy Devil Food Cake Dessert Pizza Crumb Finish

Lascia che mangino la pizza ... torta? Non del tutto. Non ti stiamo dicendo di superare la tua pizza con la torta o, meglio ancora, fare un'intera pizza da torta. Ma torta briciole Fornisci un bel contrasto strutturale come condimento o contorno per le pizze da dessert già ricoperte con la tua dolce diffusione preferita (pensa a Biscoff, Nutella, budino, ganache o persino il tuo gelato o gelato preferito).

Le briciole in questa ricetta provengono dalla torta alimentare del diavolo, una torta a strato di cioccolato umida e ricca nota per essere ariosa e leggera. La ricetta è stata sviluppata come componente per una pizza da dessert blackout di Brooklyn con un impasto di cacao, e attinge ad alcuni dei nostri approcci preferiti utilizzati da Epicuro E Cucina colpita. Oltre a combinare alcuni dei nostri elementi preferiti di queste e altre ricette, abbiamo sostituito la panna acida con il latticello e abbiamo usato olio extra-virgin oliva invece di olio vegetale per una finitura salata più redolente della pizza.

Questa ricetta produce una briciola molto umida. Puoi usarli da soli, ma ci siamo divertiti a brindarli alcuni, quindi mescolarli e servirli in tandem con briciole impercettite per un contorno più leggero e asciugabile pieno di contrasto materico.

Presente in: Brooklyn Blackout Pizza: un lavoro di amore e nostalgia.

Arthur Bovino è il capo del contenuto della pizza di Ooni. Arthur è il fondatore delle 101 migliori pizze in America e autore di "Buffalo tutto una guida per mangiare in "The Nickel City" ""E "Il libro di cucina di Buffalo, New York: 70 ricette della città di Nickel. " Puoi seguirlo su Instagram @nycbestpizza.

Time icon Tempo di preparazione: 35 minuti di tempo attivo e 55 minuti passivi (oltre a altri 10 minuti di tempo attivo e 2 ore di tempo passivo per briciole più asciutte)

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Metodo

  1. 1

    Preriscalda il tuo forno convenzionale a 175 ° C. Ingrassare e farina una tortiera da 8 pollici di diametro.

  2. 2

    Sbatti lo zucchero, la panna acida, l'olio d'oliva, l'uovo e la vaniglia in una grande ciotola per unire.

  3. 3

    Setacciare la farina, il cacao e il bicarbonato di sodio, quindi usa una spatola e mescola per mescolare accuratamente. Versare la pastella nella padella ingrassata e infarinata, quindi mettiti in forno e cuocere per 25 minuti (fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito).

  4. 4

    Raffreddare nella padella su un rack per 10 minuti. Trasforma la torta sul rack e lasciala raffreddare completamente. Abbassare il forno a 65 ° C.

  5. 5

    Una volta che la torta si è raffreddata, dividila in terzi. In una grande ciotola, sgretola delicatamente i due terzi della torta e della riserva, coperti, fino a quando non sono pronti. Le briciole saranno umide e abbastanza grandi.

  6. 6

    Sbriciolarsi la torta rimanente in briciole umide e posizionarle su una teglia foderata in un forno preriscaldato a 65 ° C per 2 ore (o fino a sabbia al tatto). Pulse in un robot da cucina o frullatore e conservare in un contenitore sigillato fino a quando non è pronto per l'uso. Avranno una consistenza più leggera e più secca.

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  • burro, per ingrassare la padella
  • 175 grammi di zucchero granulato
  • 120 grammi di panna acida
  • 75 grammi di olio extra virgo
  • 1 uovo
  • 13 grammi vaniglia
  • 80 grammi di farina per tutti gli usi
  • 25 grammi di cacao senza zucchero
  • 3 grammi di bicarbonato di sodio