Toutes les saveurs de ce classique de Thanksgiving, servi sur une base de pizza parfaite. Des patates douces moelleuses sont mélangées à des épices, du sucre et du beurre pour créer une base crémeuse et noisetée. Précuite, elle est ensuite garnie de noix de pécan croquantes et de guimauves moelleuses, le tout grillé à la perfection dans un dernier élan de chaleur.
Équipement
Mixeur plongeant
Ingrédients
Donne 1 pizza de 12"/16"
250/330 g ( 8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
Pour le beurre de cannelle à la patate douce
1 grosse pomme de terre, coupée en gros morceaux
2 cuillères à soupe de beurre
1,5 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
250 g de lait
50 g de sirop d'érable
Une pincée de sel
Pour les garnitures
100 g de noix de pécan, hachées grossièrement
100 g de mini guimauves
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir.
Faites cuire les patates douces à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
Ajoutez le beurre, la cassonade, la cannelle, la muscade, le sel et le sirop d'érable aux pommes de terre. Écrasez le tout à la fourchette ou au presse-purée. À l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez le lait petit à petit et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. (Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le lait ; il est important d'obtenir une consistance facile à tartiner, sans être trop liquide.) Laissez refroidir.
Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 500 °C ( 952 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .
Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine ou de semoule fine. Étalez la boule de pâte à pizza sur 30 ou 40 cm et posez-la. À l'aide d'une cuillère en métal ou d'une spatule en caoutchouc, étalez uniformément une couche de beurre de patate douce à la cannelle sur le fond de la pizza. Saupoudrez légèrement votre plan de travail. Pelle à pizza Ooni et déposez la pizza sur la pelle. Cette étape permet d'éviter que la pâte ne colle, car la sauce est assez épaisse et lourde.
Si vous utilisez du gaz, baissez le feu au minimum ; si vous utilisez du bois, laissez-le s'éteindre. Retirez la pizza de la pelle et placez-la dans votre four à pizza Ooni. Faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite à environ 70 %. La croûte devrait être cuite, mais plus pâle que d'habitude. Retirez la pizza et garnissez-la d'une poignée de noix de pécan concassées et de mini-guimauves. Remettez la pizza au four et laissez cuire encore une minute environ, jusqu'à ce que les guimauves grillent et fondent à votre goût.
Récupérez la pizza cuite et servez-la immédiatement pour une délicieuse guimauve gluante !
