Vous ne le savez peut-être pas, mais les petits pains garnis de poivrons et de saucisses italiennes croustillantes sont un incontournable de la street-food italo-américaine. Vous trouverez ce duo de saucisses et de poivrons dans tous les petits stands de rue new-yorkais, sur les tables des soirées Super Bowl et à presque tous les festivals italiens aux États-Unis. 

Que vous dégustiez ce classique sur du pain ou à la petite cuillère, vous ressentirez les mêmes saveurs à la dégustation : de l'ail, du piment rouge et de l'origan, avec une saucisse mettant toujours en valeur les bonnes épices italiennes. 

Notre recette n'est pas très différente. On a pris tout ce qui est bon dans le sandwich original, et on en a garni une pizza. Nos poivrons sont mélangés avec de l'huile d'olive et des oignons tendres, grillés et à peine noircis (les flammes du four Ooni aident à la cuisson, mais ça peut aussi être réalisé sur une cuisinière traditionnelle). Et on a bien entendu remplacé les petits pains italiens croustillants par de la pâte à pizza souple, en ajoutant des oignons légèrement caramélisés, des tomates, de la mozzarella et du Pecorino Romano.

Quant à notre saucisse, elle est faite maison : on y a incorporé des épices, du fromage et de l'oignon avec de la viande de porc hachée, pour résultat moelleux et épicé. Nous, on préfère mettre la saucisse crue directement sur la pizza en petits morceaux et on la laisse croustiller sous les flammes intenses d'un four Ooni.