Un caramel maison moelleux et sucré, accompagné de bananes fraîches sur une pâte beurrée, est la touche finale idéale à toute soirée pizza. Terminez la soirée avec une part de tarte chaude et gourmande, cuite à la flamme dans la poêle Ooni et servie avec une généreuse boule de glace à la vanille de Madagascar.
Équipement
Poêle en fonte Ooni
Ingrédients
Pâte brisée fraîche/achetée en magasin, étalée à plat pour former un cercle de 12 pouces (environ 2 mm d'épaisseur)
200 g (7 oz) de sucre cristallisé
90 g (3,2 oz) de beurre salé, coupé en morceaux
120 g (4,2 oz) de crème double
1 cuillère à café de sel
1 à 2 bananes, coupées en tranches
Glace à la vanille, pour servir
Méthode
Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 200 °C ( 392 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .
Faites chauffer le sucre cristallisé dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc. Le sucre va s'agglomérer et finir par fondre en un liquide épais, brun et ambré, à mesure que vous continuez à remuer. Attention, il brûle facilement.
Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez le beurre petit à petit. Attention, le liquide bouillonnera rapidement à l'ajout du beurre. Remuez pendant 2 à 3 minutes.
Une fois le mélange homogène, incorporer la crème fraîche épaisse en filet. Attention, le liquide chaud risque de gicler lors de l'ajout de la crème froide. Une fois le mélange bien versé, laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu et incorporer le sel.
Graissez votre Poêle en fonte avec du beurre et placez-le dans votre four à pizza Ooni pour le réchauffer légèrement.
Prenez la pâte feuilletée et découpez-la à la taille souhaitée. Retirez la poêle du four et placez-y la pâte. Étalez une couche uniforme de caramel salé sur la pâte, en laissant environ 1 cm de côté pour permettre à la pâte de lever. Garnissez de tranches de banane et remettez la poêle en place dans votre four Ooni.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ, en veillant à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Si vous remarquez que les bords cuisent trop vite, éteignez complètement le four et laissez la poêle cuire à la chaleur résiduelle ; la pierre chaude cuira le fond sans brûler les bords.
Une fois la pâte dorée, retirez le moule du four et laissez-le refroidir légèrement. Découpez et servez votre tarte tiède avec une boule de glace à la vanille.
