1: Préchauffez votre four Ooni, en visant une température de 400 °C à 450 °C sur votre pierre de cuisson.

Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et à une distance sûre à l'aide d'un thermomètre infrarouge.

2: Dans un bol, ajoutez la crème fraîche, l'aneth haché, le zeste de citron et les baies roses.

3: Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène à l'aide d'une cuillère.

4: Sur un plan de travail légèrement fariné ou recouvert de semoule ultra fine, étalez la pâte à pizza jusqu’à obtenir un petit disque plat.

En partant du centre, poussez la pâte vers l'extérieur en écartant les doigts, afin d'agrandir légèrement le disque.

5: Une fois la pâte bien étirée, farinez légèrement votre pelle à pizza et déposez-y la base.

Recouvrez-la du mélange de crème fraîche et saupoudrez-la de mozzarella émiettée.

6: Enfournez votre pizza et faites-la cuire pendant 1 minute, en la retournant toutes les 20 secondes pour lui assurer une cuisson homogène.

7: À la sortie du four, ajoutez les tranches de saumon fumé ainsi que l'aneth haché.

8: Découpez, servez avec des quartiers de citron frais et dégustez !