1: Rôtir les pommes de terre:

Fixez votre four à pizza Ooni au feu à bois, en visant 400 ° F (250 ° C), en utilisant une combinaison de charbon de bois et de bois dur pour maintenir la chaleur et ajouter des couches de saveur.

2: Lorsque le four atteint 375 ° F (190 ° C), placez la plaque de Grizzler à l'intérieur, la crête vers le haut, pour préchauffer.

Percez les pommes de terre plusieurs fois. Une fois que le four a atteint 400 ° F (250 ° C), placez les patates douces sur le grizzler et cuire au four à onéto 1¼ heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit douce. Faites pivoter les pommes de terre et modifiez les positions toutes les 10 minutes pour assurer même la cuisson. L'arrière et les côtés du four sont légèrement plus chauds, donc les positions changeantes garantiront une cuisson cohérente.

3: Lorsque vous ajoutez du carburant, si les flammes sont trop grandes et roulez vers les pommes de terre arrière, ouvrez la trappe de carburant et laissez les flammes s'éteindre, puis remplacez la trappe pour éviter de brûler.

Si vous utilisez du gaz, éteignez le four et faites cuire les pommes de terre à l'aide de chaleur résiduelle. Refuvez le four avec une flamme faible lorsque la pierre tombe en dessous de 375 ° F (190 ° C).

4: Une fois les pommes de terre terminées, retirer du four.

Réservez jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour manipuler, puis décollez la peau (alternativement, ouvrez et ramassez l'intérieur). Écraser à une consistance lisse veloutée.

5: Assembler et cuire la casserole

6: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception des garnitures.

Si vous préférez quelque chose d'un peu différent avec une texture ajoutée, combinez soigneusement la moitié des garnitures avec le mélange. Bien mélanger, puis verser dans la poêle huilée. Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chauffé.

7: Garnir de pacan, suivi de guimauves et cuire au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les guimauves soient légèrement grillées.

Servir immédiatement. Profitez des restes avec une tasse de café le lendemain.

8: (Remarque: si la cuisson avec du bois, pour la cuisson et le brunissement des guimauves, essayez d'utiliser quelques morceaux de bois de pacan pour une saveur supplémentaire.)