Une simple marinara est un côté de base de base pour tout événement de pizza. Bien que pourrait Soyez utilisé sur les tartes à la danse profonde de New York ou de Chicago (le style napolitain appelle une sauce non cuite), cette sauce pleine à la saveur est la mieux adaptée pour tremper les croûtes de pizza, les nœuds à l'ail, boules de pâte au fourou Mozzarella s'en tient à, grâce à sa riche saveur et sa texture épaisse.

Comme ceci Notes de vue d'ensemble complètes, la sauce traditionnelle de marinara est une question d'équilibre - mijotée juste au point que les tomates sont cuites tout en maintenant le goût et le jus de tomates fraîches. C’est aussi génial pour les pâtes.

Pour une baisse, nous aimons quelque chose d'un peu plus gros qui ne fonctionne pas pour empêcher la baisse de la trempette redoutée. Il s'agit d'une sauce épaisse qui réduit un troisième, en cuisinant des tomates de San Marzano à travers le soleil - une norme napolitaine - avec purée de tomates, une touche de sucre, de sel et de poivre. Le basilic frais et l'ail écrasé infusent une saveur ajoutée pendant le cuisinier et se mélanger encore mieux pendant que la sauce se refroidit dans le réfrigérateur.