Pizza au pesto frais et aux tomates anciennes

Vous avez envie d’un plat à base d’ingrédients frais ? Cette pizza au pesto et aux tomates est clairement ce qu’il vous faut. Cette recette colorée associe le goût classique du pesto italien à celui des tomates anciennes pour un résultat idéal, notamment au printemps et en été. 

S'il existe de nombreuses variétés de pesto (en Italie, ce terme désigne toute sauce réduite en purée, généralement préparée à l'aide d'un mortier et d'un pilon), l'une des plus connues est “le pesto alla Genovese”. 

Ce dernier associe du basilic génois de la région côtière de Ligurie, de l'ail, des pignons de pin, du Parmigiano-Reggiano et/ou du Pecorino Fiore Sardo, de l'huile d'olive extra-vierge et du sel. Rien de plus, rien de moins. 

Dans notre version, nous avons ajouté du jus de citron pour lui donner une petite touche acidulée. Ajouté sur une pâte fine et croustillante, ce pesto vert éclatant est du plus bel effet. Ajoutez à ça la douceur des tomates anciennes, de la mozzarella fraîche, et vous obtiendrez un condensé d’été à chaque bouchée. 

Difficulté

Portions

4 pizzas de 30 cm

Temps de préparation

1 heure 40 minutes

Temps de cuisson

1 à 1 ½ minute

Par Ooni HQ

Cooked fresh pesto and heirloom tomato pizza with mozzarella.

Note

Cette recette convient à différents styles de pâte, mais on vous recommande chaudement notre pâte à pizza classique. Veillez simplement à laisser reposer la pâte pendant 3 à 4 heures avant de la cuire. 

Achetez des pignons de pin grillés, ou torréfiez-les vous-mêmes en suivant la méthode suivante : faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les pignons dans la poêle et étalez-les en une seule couche. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour qu'ils soient grillés uniformément. Quand ils sont bien dorés et dégagent un arôme parfumé, ils sont prêts ! Si vous préférez utiliser un pesto du commerce, essayez d'en acheter un qui utilise des produits frais, sans sucre ajouté ni arômes chimiques.

Ooni HQ

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