Pudding au caramel collant cuit à la flamme

Le pudding au caramel collant est un dessert britannique par excellence. Le pudding du peuple. Pub Grub simultanément et un favori des étoiles Michelin qui ne fait pas de discrimination. C'est doux, gluant et diaboliquement plus.

Les origines du dessert sont tout aussi complexes et troubles que sa somptueuse sauce au caramel, mais pas aussi ancienne que vous le pensez. L'endroit le plus associé est probablement le petit village de Cartmel à Cumbria, qui défend le dessert, se marquant «La maison du pudding collant au caramel», » Mais les citadins ne prétendent pas l'avoir inventé. Pour cela, écrivain alimentaire à base de Cumbria Tess Baxter Souligne à Francis Coulson du Lake District Hôtel Sharrow Bay, qui a publié la supposée recette originale dans les années 1970 et l'a inventée «Pudding au caramel collant icky».

Une toute autre affirmation (depuis le Canada) suggère qu'il s'agissait d'une recette de sirop d'érable d'une paire de pilotes canadiens (ou d'une recette manuscrite d'un aviateur solo) qui a inspiré la sauce au caramel collante de M. Coulson.

Cependant, il a commencé, il n'y a pas de contestation de sa réputation de fin de diable digne d'une place au Temple de la renommée culinaire. C'est un dessert qui rend tout le monde loin de la table heureuse. C'est pourquoi nous avons demandé à notre Développeur de recettes basé à Cornwall Grant Batty (@grantbatty) Pour créer une version facile et délicieuse qui peut être faite dans un four à pizza Ooni. Il s'agit d'une approche classique, sans fioritures et faible et coulée qui est facile à suivre. En raison de la basse température dont il a besoin, c'est un excellent moyen d'utiliser votre four à refroidir après une séance de fabrication de pizza. Selon la tradition, les dates sont l'ingrédient en vedette, utilisés pour humidifier et enrichir l'éponge de saveur sans la rendre dense et lourde. Grant recommande de servir le pudding chaud, de noyer dans la sauce au caramel et d'accompagner une généreuse cuillerée de crème fraîche coagulée.

Regardez la vidéo qui l'accompagne pour les instructions étape par étape de Grant.

Difficulté

Portions

Sert 6

Temps de cuisson

1 heure au total

Par Ooni HQ

Flame-cooked Sticky Toffee Pudding

Note

This recipe is best suited for wood and charcoal cooking. To create the low temperature required to bake the pudding, it’s advised to use a charcoal bed and low flame. If you’re cooking with gas, preheat the oven on the lowest setting, then turn off the gas when you place the pudding inside and use the residual heat to cook it. Be sure to check the temperature first to ensure the oven isn’t too hot. If the temperature drops much below the recommended 320°F (160°C) , return the flame to low and position the dish at the mouth of the oven.

Ooni HQ

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