Quand la marinara rencontre Mary : cette pizza unique allie les saveurs exceptionnelles du Bloody Mary classique à une base rafraîchissante de tomates marinara. Composée de vodka artisanale Tito's , de tomates italiennes, de Tabasco et de sauce Worcestershire, elle offre une délicieuse touche épicée. Garnie de bacon croustillant et de copeaux de céleri frais, elle accompagnera parfaitement toutes vos réceptions.

Équipement
poêle en fonte

Ingrédients
Donne 1 pizza de 12"/16"

Pour la sauce Vodka Marinara
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g ( 16 oz) de tomates coupées en deux (cerises, prunes)
3 gousses d'ail écrasées
3 à 5 shakes de Tabasco
2 à 3 shakes de sauce Worcestershire
35 ml de vodka
½ cuillère à café de piment rouge broyé
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café d'origan séché

Pour la pizza
250/330 g ( 8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
1 à 3 tranches de bacon fumé
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
Tabasco et sauce Worcestershire, au goût
Une poignée de feuilles de basilic frais
½ cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et les tomates et porter à frémissement. Saler. Une fois les tomates tendres, augmenter le feu pour que la sauce commence à bouillonner. Ajouter la vodka, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le piment rouge concassé, le poivre noir moulu et l'origan séché. Une fois l'alcool évaporé, laisser mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Laisser refroidir.

Émincez finement la gousse d'ail et placez-la dans un petit bol d'huile d'olive. Cela rehaussera la saveur de l'ail et l'empêchera de brûler.

Dissolvez le sel dans un petit bol d'eau. Ajoutez les feuilles de basilic et laissez-les s'immerger. Cela permet de protéger la structure du basilic et de renforcer ses huiles essentielles naturelles.

Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 500 °C ( 952 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .

Préchauffez une poêle en fonte au four. Une fois chaude, ajoutez un peu d'huile et les tranches de bacon, puis remettez la poêle au four. Faites cuire le bacon 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant à votre goût. Une fois cuit, sortez-le du four, coupez-le en petits morceaux et laissez-le refroidir.

À l'aide d'un tamis ou d'un moulin à sauce, retirez la peau grossière et les pépins de la sauce. Vous obtiendrez une sauce orange vif, onctueuse et soyeuse.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre  Pelle à pizza Ooni . Étalez la pâte à pizza sur votre pelle. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, étalez une bonne couche de sauce uniformément sur la pizza. Comme cette recette ne contient pas de fromage, vous pouvez être plus généreux avec la sauce. Garnissez de lardons, de tranches d'ail et de feuilles de basilic. Terminez avec un trait de Tabasco et de sauce Worcestershire selon votre goût.

Retirez la pizza de la pelle et enfournez-la. Faites-la cuire 1 à 2 minutes en la retournant régulièrement. Une fois cuite, retirez-la et transférez-la sur une planche à découper. À l'aide d'un économe, garnissez la pizza de quelques copeaux de céleri.

Terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement avec un grand verre de Bloody Mary rafraîchissant.