Pizza Stones

Pierres à pizza

Faites cuire des pizzas dignes d’un restaurant depuis chez vous grâce à ces pierres et plaques à pizza Ooni. Durables, elles conservent la chaleur et permettent une cuisson uniforme.

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FAQ

Nettoyer une pierre à pizza Ooni est simple, mais il est important de procéder correctement afin d’éviter tout dommage.

Pour nettoyer efficacement votre pierre de four à pizza, il faut brûler les résidus. Nous recommandons de chauffer votre four à pizza à 450–500 °C (850–900 °F) et de le laisser fonctionner pendant 20 à 30 minutes. Les résidus présents sur la pierre se transformeront en cendres, faciles à brosser ensuite.

Pour obtenir les meilleurs résultats avec votre four à pizza, nous vous recommandons de suivre les étapes ci-dessous :

1. Le préchauffage parfait
Les temps de chauffe varient selon le four, mais nous recommandons un préchauffage de 20 à 30 minutes avant le premier enfournement. Vous pouvez utiliser un thermomètre infrarouge numérique pour vérifier que la pierre a atteint la température idéale selon votre style de pizza:

  • Napolitaine : 420–450 °C (790–850 °F)
  • New York / pâte fine : 350–400 °C (660–750 °F)

2. Préparer votre pizza
 Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez légèrement votre pelle à pizza de semoule avant d’y déposer la pâte étirée. Une fois la pâte sur la pelle, ajoutez rapidement les garnitures : plus la pâte repose longtemps, plus elle risque d’adhérer à la surface.

3. Enfournement de la pizza
Avant de vous diriger vers le four, effectuez un léger « test de glissement » avec la pelle. La pizza doit bouger librement. Si elle colle, soulevez un bord et ajoutez une petite pincée de semoule.
Astuce pro : Consultez nos 9 conseils pour un enfournement parfait pour approfondir la technique.

4. Cuisson & rotation
 À ces températures, tout va très vite ! Les pizzas peuvent cuire en seulement 60 secondes. Surveillez attentivement la croûte et faites tourner la pizza régulièrement pour une cuisson uniforme. Vérifiez également le dessous de la pizza afin de vous assurer qu’il est bien cuit. Si les garnitures colorent trop rapidement, réduisez légèrement la flamme pour permettre à la base de terminer sa cuisson.

5. Récupérer & recommencer
 Une fois la pizza prête, retirez-la du four à l’aide de la pelle et laissez la pierre à pizza se réchauffer à nouveau pendant 5 minutes avant d’enfourner la pizza suivante. Nous recommandons de vérifier la température de la pierre entre chaque cuisson afin de garantir qu’elle est revenue à la température optimale.

Problèmes courants

  • Enfournement avec une pierre insuffisamment chaude → base pâle et détrempée
  • Trop de farine → goût brûlé et amer
  • Débordements de sauce/fromage → fumée et cendres amères
  • Pâte froide → mauvaise levée et adhérence

Les pierres à pizza Ooni sont conçues uniquement pour être utilisées dans les fours à pizza Ooni. Nous ne recommandons pas d’utiliser nos pierres sur des barbecues ou des grills afin d’éviter tout risque de fissure ou de dommage.