Asperges rôties par la flamme avec zeste de citron et recette de parmesan

Les asperges sont polyvalentes : que vous les serviez en accompagnement, enveloppées dans du prosciutto, sur une pizza en guise de garniture ou simplement arrosées d’huile d’olive, elles sont délicieuses. 

La recette suivante, d’asperges cuites au four avec des zestes de citron et du parmesan, sublime elle aussi ce délicieux légume de printemps. 

Pour un résultat optimal, il est préférable de se procurer des asperges fraîches et de qualité sur un marché près de chez vous. La sélection d’un magasin de quartier peut également convenir. 

Astuce : veillez à rechercher celles qui sont de couleur vive et dont les extrémités sont bien fermées. Assurez-vous aussi que les racines ne sont pas brunes.

Nous, on aime faire rôtir nos asperges à la chaleur élevée d'un four Ooni parce que c'est simple et rapide. Les flammes permettent aussi de faire ressortir la tendresse et la douceur naturelle de ces délicieux légumes. Avec l'aide d’une poêle à griller en fonte, les asperges sont légèrement noircies, pour un subtil goût fumé et des marques de gril très appréciées. 

Pour booster le tout, on aime bien saupoudrer nos asperges d'un zeste de citron et faire rôtir leurs pointes coupées pour leur donner une saveur acidulée. Ajoutez du parmesan fraîchement râpé, une touche de flocons de piments, du sel et du poivre, et vous obtiendrez un délicat équilibre de goûts et de textures qui ravira vos papilles.