Während wir hier bei Ooni definitiv Fans der hawaiianischen Pizza sind - so große Fans, dass wir sogar den Tag der Pizza Hawaii ins Leben gerufen haben - ist Nancy Silverton eine Befürworterin des traditionelleren Weges. Mit ihrem Hintergrund in der italienischen Küche und als Besitzerin von renommierten Restaurants wie der Pizzeria Mozza und der Osteria Mozza, (die sich auf gehobenere und klassisch orientierte italienische Gerichte spezialisieren), ist es nur verständlich, dass sie kein großer Fan der Kombination Dosenananas mit kanadischem Speck ist. Aber jemand, der ihr sehr nahe steht (ihr Sohn Ben), liebt es. 

Um ihrem Ruf als innovative Köchin gerecht zu werden, hat sie daher einen Weg gefunden, die beiden Varianten zu etwas zugleich Vertrautem aber auch Raffiniertem zusammenzubringen. In ihrem Kochbuch aus dem Jahr 2011, “The Mozza Cookbook,” erklärt Nancy: “Als ich meine eigene Pizzeria eröffnete, wollte ich eine Pizza mit Zutaten kreieren, die sowohl Ben als auch mir gefallen würde. “ 

Das bedeutet, auf dick geschnittenen kanadischen Speck und matschige Ananas zu verzichten. Stattdessen verwendet sie mit einem Gemüsehobel hauchdünn geschnittene Ananas, die im Ofen zusammen mit einem intensiv gewürzten, luftgetrockneten Schinken karamellisiert wird sowie Jalapeños, die die süße Frucht mit ihrer Schärfe ausgleichen. Das Ergebnis ist eine komplexe Pizza, die leicht rauchig, süß und würzig-scharf ist und anschließend mit einem Schluck Olivenöl, Meersalzflocken sowie frischem Schnittlauch finalisiert wird.

Auf Basis von Nancy's Pizzateig und ihrer Passata di Pomodoro-Sauce ergibt sich ein Produkt, dem man kaum widerstehen kann. Wir sind ziemlich sicher, dass du diese Pizza genauso sehr lieben wirst wie Nancy und Ben – wenn nicht sogar noch mehr.