Mit ihrem dicken Boden und den extra großzügigen Käse- und Belagsschichten ist die Pan Pizza wohl die üppigste Pizzasorte – sie ist nicht nur Kult, sondern auch ein Grund zum Feiern. Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über die Geschichte, Variationen und Rezepte dieser Pizzasorte zum Nachkochen.

Pizza nach Chicago-Art

Wenn wir über Pfannenpizza reden, müssen wir über Chicago reden. Laut UNOs beginnt ihre „Geschichte 1943 in Chicago, als Ike Sewell die Deep Dish Pizza entwickelte und an der Ecke Ohio & Wabash ein neuartiges Restaurant eröffnete.“ Es gibt jedoch unterschiedliche Meinungen darüber, wer die Chicago-Style Deep Dish erfunden hat ; während Ike Sewell sie für sich beansprucht, fand der Amateurhistoriker Peter Regas viele Lücken in seiner (und UNOs) Geschichte.

Fest steht, dass diese Pizza ein Publikumsliebling ist und zu den sättigendsten überhaupt zählt. Der Boden hat eine fast sconeartige Konsistenz und enthält meist Butter oder Maisöl im Teig. Die Beläge sind auffällig umgekehrt angeordnet: Der Käse kommt auf den Boden, gefolgt von Fleisch, Gemüse oder was auch immer das Herz begehrt (wir mögen unsere mit Zwiebeln, Paprika und italienischer Wurst), abgerundet mit Tomatensoße und, falls gewünscht, mit geriebenem Parmesan bestreut.

Schauen Sie sich unser Rezept für Chicago Deep Dish Pizza an.

Pizza nach sizilianischer Art

Ursprünglich ein Streetfood, ist unser zweites Pfannenpizza-Angebot die sizilianische Variante, die Sfincione, wie sie in Italien genannt wird. In einem Backblech mit Rand gebacken, geht der Teig zu einer schönen, zähen Dicke auf und wird vor dem Servieren in große, quadratische Stücke geschnitten. Traditionell wird die Sfincione mit Zwiebeln, Tomaten, Sardellen, Oregano, Caciocavallo (einem harten sizilianischen Schafskäse) und einer Schicht Semmelbröseln für eine knusprige, goldbraune Kruste belegt.

In unserer Version ersetzen wir Sardellen und Oregano durch Aubergine und Basilikum und verwenden anstelle von Caciocavallo eine Mischung aus frischem und geriebenem Mozzarella. Wie beim Chicago-Style wird bei der Sfincione zuerst der Käse geschichtet, dann der Belag aus Aubergine und Marinara-Sauce. Diese herzhafte Pizza wird heiß serviert und ist sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser ein Genuss.

Schauen Sie sich unser Rezept für sizilianische Pizza an.

Pizza nach Detroiter Art

Mit ihrem dicken, federnden Boden, der knusprigen Kruste und dem herrlichen Käserand ist die Detroit-Style-Pizza sowohl optisch als auch geschmacklich unverwechselbar. Diese Version der Pfannenpizza wurde irgendwann in den 1940er Jahren im Mittleren Westen erfunden und basiert traditionell auf einem Käse aus Wisconsin, der dafür bekannt ist, gut zu schmelzen und knusprig zu werden. (Falls Sie diesen Käse in Ihrer Gegend nicht finden, sind weißer Cheddar oder Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt gute Alternativen.)

1946 hatte Buddy's Rendezvous, eine Bar im Besitz von Gus Guerra, Schwierigkeiten, Geld zu verdienen. Gus beschloss, neue Gerichte in seine Speisekarte aufzunehmen und hatte zufällig ein paar unbenutzte Industriebleche aus blauem Stahl, mit denen er eine gute Pizza nach sizilianischer Art zubereiten wollte. Die Bleche sorgten dafür, dass der Teig seine weiche und luftige Kruste behielt und die Oberfläche gleichzeitig mit Öl durchtränkt werden konnte . Wer genau das Teigrezept erfunden hat, ist umstritten (vielleicht Guerras Frau Anna oder ein „alter Sizilianer namens Dominic“), aber Fakt ist, dass die Wurzeln des Teigs tatsächlich sizilianischen Ursprungs sind.

Der Käse kommt auf den Teig, bis an den Rand der Pfanne, gefolgt von weiteren Belägen und dem letzten Schliff: Streifen roter Soße, die die Geschichte der Automobilwurzeln der Motor City würdigen . In unserer Version haben wir jede Menge Peperoni für eine pikante Note hinzugefügt – perfekt für jeden Abend der Woche.

Schauen Sie sich unser Rezept für Pizza im Detroit-Stil an.

Oma Pizza

Oma-Pizza ist im Laufe der Jahre immer beliebter geworden und hat sich von einer regionalen Spezialität , die man in Pizzerien auf Long Island, New York, fand , zu einem Stil entwickelt, der zunehmend zum Standard auf Speisekarten wird. Normalerweise dünner und dichter als eine sizilianische Pizza, soll sie in den 1970er Jahren bei Umberto's nur für das Personal erfunden und in den 1980er Jahren an die Öffentlichkeit verkauft worden sein.

Im Grunde handelt es sich um eine im Gasofen gebackene, quadratische Pfannenpizza mit geriebenem Mozzarella, frischen Tomaten, Knoblauch und Olivenöl. Mit einem knusprigen Boden und einem weichen, käsigen Belag ist sie schnell zubereitet und voller Geschmack. Perfekt für vielbeschäftigte Mütter, die gerne essen, mit Freunden abhängen oder einfach unter der Woche essen. Sie können die klassische Variante wählen oder unsere Interpretation mit Mozzarella, Peperoni, frischen Tomaten und Chiliflocken probieren .

Schauen Sie sich unser Rezept für Pizza nach Oma-Art an.