Bestreiche einen neapolitanischen Pizzateigboden dünn mit Tomatensauce und gib eine kleine Menge in Scheiben geschnittenen Fior di latte Mozzarella darauf.
Bestreiche anschließend vorsichtig den Pizzarand mit etwas Olivenöl und achte darauf, dass kein Öl auf den Teigboden gelangt. Bestreue den Rand mit Chili-Meersalz.
Heize deinen Ooni Koda 2 bei voller Flamme auf 450 °C vor und lege die Pizza ein. Sobald sie im Ofen ist, reduziere die Flamme auf die niedrigste Stufe.
Sobald der Rand auf der Rückseite anfängt, aufzugehen, drehe die Pizza um 180 Grad.
Wenn der Rand goldbraun ist und gleichmäßig gebacken aussieht (nach etwa 3-4 Minuten Backzeit), nimm die Pizza aus dem Ofen und lege sie auf ein Gitter, damit sie leicht auskühlen kann.
Während die Pizza abkühlt, gib großzügig deine Tomatenmischung darauf (du kannst sie bereits ein paar Stunden vorher oder am Vortag zubereiten, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst).
Sobald die Tomaten auf der Pizza sind, setze die Burrata-Kugel in die Mitte, träufle etwas Olivenöl darüber und bestreue sie mit einer Prise Chili-Salz.
Schneide die Burrata an, damit sich die cremige Füllung verteilt, und verstreiche sie über der Pizza. Zum Schluss etwas von der Marinade aus den Tomaten und dem Estragon darüber träufeln.
In Stücke schneiden, servieren und mit Freunden genießen.
Rich Payne
Rich Payne, Dough & Behold.
Neben seiner Arbeit als VFX-Editor widmet Rich sein Leben dem Teig. 2017 kaufte er sich seinen ersten Ooni-Ofen, was seine Leidenschaft für Pizza endgültig entfachte. Seitdem verbessert er ständig seine Fähigkeiten, experimentiert mit unzähligen Teigvarianten und arbeitet eng mit Ooni sowie der AVPN in Neapel zusammen.
Dank seines kreativen Ansatzes, seiner Liebe zur Pizza-Community und zur Kunst des Pizzabackens ist Rich ein fester Teil der Ooni-Familie. Als Markenbotschafter nimmt er regelmäßig an Pizza-Pop-ups, Live-Demos und Masterclasses teil. Durch seine Zusammenarbeit mit verschiedenen Pizzerien entwickelt er außerdem Rezepte für zweiLondonerRestaurants: @marta.chelsea und @martinapizzeriaromana.
Über seinen Instagram-Account @dough_and_behold, auf dem sich alles um seine Leidenschaft für Pizza dreht, inspiriert Rich Bäcker, Pizzaiolos und Foodies auf der ganzen Welt.
