Hast du Lust auf ein Gericht mit frischen Zutaten? Dann ist diese Pizza mit Pesto und Tomaten eindeutig das Richtige für dich. Dieses farbenfrohe Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von italienischem Pesto mit dem Geschmack von alten Tomaten und ist damit ideal für den Frühling und Sommer.
Es gibt viele verschiedene Arten von Pesto (in Italien bezeichnet dieser Begriff eine pürierte Soße, die normalerweise mit einem Mörser und Stößel zubereitet wird), aber eine der bekanntesten ist "Pesto alla Genovese".
Dieses vereint Basilikum aus der Küstenregion Liguriens, namens Genua, Knoblauch, Pinienkerne, Parmigiano-Reggiano und/oder Pecorino Fiore Sardo, natives Olivenöl extra und Salz. Nicht mehr und nicht weniger.
In unserer Version haben wir Zitronensaft hinzugefügt, um ihr eine kleine säuerliche Note zu verleihen. Auf einen dünnen, knusprigen Teig gegeben, sieht dieses leuchtend grüne Pesto einfach toll aus. Dazu kommen noch die Süße der alten Tomaten und der frische Mozzarella, und schon hat man mit jedem Bissen einen Hauch von Sommer.
